Рыбное хозяйство   /   Химический состав иглокожих

Трепанг дальневосточный - Stichopus japonicus

Трепанг дальневосточный - Stichopus japonicus распространен от Южного Сахалина и Курильских островов до южной части острова Тайвань, особенно многочислен он в прибрежных районах Сахалина, Приморья, залива Петра Великого, Японии и в Желтом море.
Живет дальневосточный трепанг на небольших глубинах, от 1 до 60 м, в защищенных от штормов бухтах и заливах на твердых песчаных, песчано-галечных и каменистых грунтах.

а - внешний вид; б- внутреннее строение (1 - каменистый канал; 2 - кольцевой канал абулакральной системы; 3 - пищевод, 4 - мезентерий; 5 - половая железа; 6,7 - антимезентериальный и мезентериальный кровеносные сосуды соответственно; 8 - переднее нисходящее колено кишки; 9 -"чудесная сеть"; 10, 18 - правое и левое водные легкие соответственно; 11 - продольные мышечные ленты; 12 - анальное отверстие; 13 - клоака; 14 - подвесочные тяжи клоаки; 15 - задняя кишка; 16, 17 - заднее нисходящее и восходящее колено кишки соответственно; 19 - соединительный кровеносный сосуд; 20 - полиев пузырь; 21, 22 - ампулы амбулакральных ножек и щупалец; 23 - окологлоточное скелетное кольцо)

Тело дальневосточного трепанга червеобразной формы, образовано мускульной оболочкой, внутри которой размещены органы. Хорошо различаются брюшная (относительно светлая) и спинная стороны, при раздражении тело сильно сжимается и становится почти шарообразным. На спине и боках вдоль всего тела трепанга расположены кожистые отростки, называемые шипами. Внутри каждого отростка проходит сквозной канальчик. После гибели животного через канальчики в тело трепанга проникают микроорганизмы, вызывающие его быструю порчу. На брюшной стороне тела расположено множество ножек-присосок, при помощи которых трепанг передвигается по дну.

Таблица 1. Химический состав мяса трепанга дальневосточного в зависимости от месяца вылова, %

Масса трепанга, г Влага Жир Белок Зола Углеводы
Апрель
231,0 84,9 0,9 7,8 3,9 2,6
106,8 86,9 0,7 6,4 3,6 2,4
Май
226,8 86,8 0,8 6,9 3,6 1,9
132,6 88,7 0,7 6,0 3,1 1,5
Сентябрь
212,0 88,7 0,4 5,9 3,2 1,8
145 89,6 0,6 5,7 3,2 0,9

Окраска трепанга в зависимости от места обитания может быть от темно-зеленой до темно-коричневой. Трепанг, обитающий на скалистых грунтах и в более глубоких местах, темно-коричневый, а особи, живущие на песчаных или илисто-песчаных мелководьях, более светлые с зеленым оттенком.
Размножается трепанг путем откладывания икры и обладает огромной плодовитостью, живет до пяти лет, половозрелым становится на втором году жизни; питается растительными остатками и мелкими животными, которых захватывает вместе с грунтом.
Длина трепанга 20-40 см, масса 104-380 г.
Промысел трепанга ведут с апреля по июнь и с сентября по ноябрь.
Массовый состав трепанга дальневосточного (%): оболочка 56,4, внутренности 17,6, полостная жидкость 26,0.
Химический состав трепанга зависит от месяца вылова (табл. 1).
В мясе трепанга найдены следующие азотсодержащие фракции (% общего содержания азота):

Азот небелковый 4,9
Азот водорастворимых белков 14,5
Азот солерастворимых белков 27,7
Азот щелочерастворимых белков 13,6
Коллаген 39,5

Белки трепанга в основном состоят из коллагена (40%); в них мало лизина, изолейцина. Общее количество незаменимых аминокислот в мясе трепанга не превышает 28% общего содержания белка. В составе липидов трепанга преобладают фосфолипиды - 30-60%, остальная часть их представлена моно-, ди- и триглицеридами, свободными жирными кислотами, стеринами.
В составе минеральных веществ тканей трепанга обнаружены хлористые и сернокислые соли, а также фосфор, кальций, магний, йод, железо, медь, марганец.
В сырых тканях трепангов найдены витамины С, Вр В^, В^. Химический состав внутренностей трепанга дальневосточного (%): влага 96,6-98,3, жир 0,1, белок 0,6-1,2, зола 0,9-2,1.
Благодаря большому количеству биологически активных гексоза-миносодержащих веществ в мясе трепанга его можно отнести к физиологически ценным пищевым продуктам.
Из трепанга вырабатывают мороженую, варено-сушеную, варено-солено-сушеную продукцию и консервы.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81087412