Рыбное хозяйство   /   Химический состав иглокожих

Кукумария - Cucumaria frondosa

Кукумария - Cucumaria frondosa распространена у побережий Норвегии, Англии, Северной Америки, в районе Шпицбергена, в Баренцевом и Карском морях. Обитает на глубинах от литорали до 200 м.
Извлеченная из воды голотурия имеет огурцеобразную форму тела, на одном конце которого расположен венчик щупальцев. Вместо сплошного панциря, в подкожной соединительной ткани имеются лишь многочисленные микроскопические известковые тела - иглы. При слаборазвитом скелете у голотурии усилена мускульная система стенок тела. Во внутренней полости наряду с внутренностями находится полостная жидкость.

Массовый состав кукумарии осеннего вылова длиной 22-26 см (в среднем 23,5 см), массой 790-1580 г (в среднем 1280 г) следующий (%): оболочка 11,6, щупальца 2,5, внутренности 18,9, полостная жидкость 66,0.
По химическому составу кукумария Баренцева моря схожа с голотуриями дальневосточных морей (трепангом и кукумарией), все ее ткани сильно оводнены, содержат мало белка и жира (табл. 1).
В ее оболочке содержится всего 7,6-10,6% белка, что в пересчете на сухое вещество составляет 64,6-75,7%.
Белок оболочки кукумарии содержит все незаменимые аминокислоты, однако их содержание, за исключением количества треонина, триптофана и ароматических аминокислот, значительно ниже, чем в идеальном для организма человека белке, принятом за эталон Всемирной организацией здравоохранения.

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела кукумарии осеннего вылова, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола Углеводы
Мясо 86,0 -88,2 / 87,5 0,3-0,4 / 0,3 7,6 - 10,6 / 8,6 0,8-1,1 1,9-3,0 / 2,6
Внутренности 81,9-86,4 / 83,6 2,1-5,4 / 3,9 8,0-8,7 / 8,4 0,9-1,2 / 1,0 2,3-3,7 / 3,2
Щупальца 86,4 0,5 7,3 1,6 4,1
Икра 92,4 0,4 2,4 0,8 4,0

Примечание. Над чертой даны пределы показателей, под ней - средние их значения.
Аминокислотный состав белков оболочки кукумарии (мг/100 г продукта):

Аспарагиновая кислота 808 Метионин 94
Треонин 426 Изолейцин 204
Серии 635 Лейцин 408
Тирозин 252 Цистин 134
Глютаминовая кислота 1160 Пролин 475
Фенилаланин 265 Триптофан 103
Глицин 1629 Гистидин 145
Аланин 799 Лизин 254
Валин 339 Аргинин 482

В оболочке содержатся витамины В12, Е, Д, С, тиамин, рибофлавин, присутствует много фосфора и кальция.
Содержание тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в коже (перед чертой) и мускуле (за чертой) приведено ниже (мкг/г сухого вещества). Их количество не превышает предельно допустимых концентраций, установленных Минздравом.
Исследования, проведенные Л.А. Андреевой, Г.А. Михеевой и другими, показали, что кукумария Баренцева моря может служить источником ценных БАВ, полиненасыщенных жирных кислот (с преобладанием биологически активного эфира эйкозапентаеновой кислоты). Липидная фракция при выделении ее из целой голотурии составляла 1,9%, а из внутренностей 1,7%. Среди эфиров полиненасыщенных жирных кислот, извлеченных из целой кукумарии, на долю метилового эфира эйкозапентаеновой кислоты приходится 13,3%, а в эфирах кислот из внутренностей кукумарии он составлял 4,6%.
Другим ценным биологически активным веществом, обнаруженным в тканях кукумарии, является тритерпеновый гликозид.
По своим свойствам кукумария Баренцева моря близка к голотуриям Дальнего Востока (трепангу и кукумарии), относящимся к съедобным беспозвоночным. Из них готовят пресно-сушеную, солено-сушеную, варено-сушеную, мороженую продукцию, консервы, кормовую муку. Результаты токсиколого-гигиенических испытаний, проведенных Киевским институтом гигиены питания, пока не позволяют рассматривать кукумарию северного региона в качестве пищевого объекта. Кукумария может служить источником биологически активных веществ, составляющих основу медицинских препаратов широкого спектра. Эйкозапентаеновая кислота рассматривается как средство для профилактики и лечения сердечно-сосудистых и других заболеваний. Тритерпеновые гликозиды из голотурии представляют интерес как потенциальные противоопухолевые соединения. Кроме того, Тритерпеновые гликозиды проявляют антигрибковую, гемолитическую и цитостатистическую активность. Для выделения биологически активных веществ пригодны не только целые особи, но и отходы, образующиеся при производстве пищевой продукции.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 82355772