Рыбное хозяйство   /   Химический состав иглокожих

Еж морской - Strongylocentrotus nudus

Еж морской - Strongylocentrotus nudus распространен на литорали в южной части Японского моря, вдоль Северо-Западно-го побережья Японии и в Желтом море. У этого ежа длинные черные иглы. Масса одного экземпляра от 40,2 до 56,4 г (средняя - 49,8 г).
Массовый состав ежа морского (%): панцирь 65,9, внутренности 15, икра 16,7 (потери при разделе составили 2,4%). Съедобной частью тела ежа является икра, находящаяся внутри минерализованной оболочки.
Химический состав икры ежа морского (%): влага 43,4-51,6, жир 31,5-34,9, белок 19,2-20,3, зола 2,5-2,6.

Икра ежа морского богата небелковыми азотистыми веществами - до 34 /о от общего содержания азота. Белки представлены в основном водорастворимой фракцией (до 55%), щелочнорастворимых мало (до 12%), солерастворимая фракция отсутствует.
Из биологически активных веществ, содержащихся в икре, идентифицированы гомарин, карнитин, допамин и норадреналин, стерины; пептиды, жирные кислоты, терпеноиды, ароматические соединения и сапонины. Наибольший интерес представляют последние, так как обладают фармакологическим действием.
Икра морских ежей имеет желто-оранжевую окраску и своеобразный, острый (после посола) вкус. Дольки икры после посола должны быть целыми, плотными, упругими. Заготовку соленой икры целесообразно проводить в августе.
Отходы от разделки морских ежей могут быть использованы для приготовления удобрений, тука. Тук из морских ежей светло-серый, почти без запаха.
Выход сухого тука из сырых ежей составляет 32-35%, а из высушенных после варки - 15-20 %. Химический состав тука (%): влага 0,5-1,2, жир 0,6-1,9, белок 3,7-11,9, зола 82-84, в составе минеральных веществ преобладают фосфор (1,4-3,5%), кальций (29-35%).


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 80867617