Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Восточная красноперка (угай) - Leuciscus brandti

Восточная красноперка (угай) - Leuciscus brandti обитает у берегов Желтого и Японского морей, западной части Охотского моря и у берегов Сахалина. В значительных количествах встречается в заливе Петра Великого, у Восточного и Западного Сахалина, а также в Амурском лимане, заливе Счастья, у Шантарских островов.
У самцов в брачном наряде на брюхе и по бокам тела имеются продольные красные полосы, плавники красные, спина сине - черная, на голове и передней части тела появляются эпителиальные бугорки, губы окрашивают в розовый цвет.
Добывают восточную красноперку в небольших количествах в основном в заливе Петра Великого.
Длина восточной красноперки достигает 50 см, масса - 1,5 кг. Средняя длина в уловах 36 - 40 см, масса 0,4 - 0,6 кг.
Массовый состав восточной красноперки : (проценты) тушка 69,3, голова 13,9, внутренности 13,0 (в том числе плавательный пузырь 0,9), хвостовой плавник 1,7. Мясо сочтовляет 63 %, кости 5 %.
Масса икры достигает 11,6 %, молок - 2,0 % массы рыбы.
Химический состав мяса восточной красноперки (/о): влага 75,3, жир 5,0, белок 17,8, зола 1,9.
Химический состав тушки восточной красноперки (%): влага 71,1, жир 7,0, белок 19,3, зола 2,6.
Голова, плавники, внутренности и гонады восточной красноперки содержат большое количество жира (табл. 1).

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела восточной красноперки, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Голова 65,5 11,2 16,0 8,8
Плавники 58,8 8,2 18,7 14,3
Жабры 73,0 8,2 14,0 5,5
Внутренности 61,1 27,3 10,4 1,2
Икра 55,8 10,7 32,4 2,1
Молоки 60,8 26,7 9,7 2,8
Плавательный пузырь 73,9 11,3 10,9 3,9

Химический состав восточной красноперки подвержен значительным колебаниям в зависимости от времени вылова и размера рыбы.
Восточную красноперку реализуют в охлажденном виде. Из нее вырабатывают вяленую и копченую продукцию.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100625