Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Волжская (астраханская) сельдь - Alosa kessleri volgensis

Волжская (астраханская) сельдь - Alosa kessleri volgensis распространена почти по всему Каспийскому морю. Является проходной рыбой, для нереста входит в реки. Нерестится с середины мая по конец июля - начало августа.

По характеру питания волжская сельдь занимает промежуточное положение между планктоноядными и хищными сельдями.
Длина волжской сельди достигает 40 см. В промысловых уловах преобладают особи в возрасте трех - пяти лет, длиной от 26,6 до 32,4 см, массой 159-384 г.
Массовый состав волжской сельди (%): мясо 51,2, голова 16,7, кости и плавники 14,4, икра 12,8, внутренности 4,1, кожа 1,7, чешуя 1,8 плавательный пузырь 0.2.
Волжская сельдь весеннего улова по содержанию жира в мясе занимает третье место среди сельдей Каспийского моря (табл. 1). Наибольшее количество жира содержится у сельди в начале нерестовой миграции, по мере продвижения на север к местам нереста ее жирность снижается.

Таблица 1. Химический состав мяса волжской сельди в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Средний Каспий
Апрель 71,1 9,3 17,9 1,7
Май 70,7 9,1 18,6 1,6
Северный Каспий
Апрель 71,2 8,2 18,2 1,7
Май 72,0 9,4 17,6 1.1
Дельта Волги
Февраль 73,4 7,0 18,2 1,4
Май 73,4 6,8 18,6 1,2

У волжской сельди в противоположность черноспинке в преднерестовый период запасов жира в подкожном слое не наблюдается. Содержание жира в коже 0,4 %. Большое отложение жира наблюдается в мышечной ткани в области костей (табл. 2).

Таблица 2. Химический состав частей тела волжской сельди, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Молоки 80,0 1,8 16,2 1,9
Икра 70,8 2,8 25,2 1,2
Внутренности 76,4 6,2 15,3 1,4
Печень 81,1 2,5 14,7 1,7
Плавательный пузырь 71,4 4,3 23,4 1,2
Кожа 64,7 0,4 34,0 0,9
Чешуя 55,9 0,6 36,4 16,9
Голова 67,3 6,9 19,4 6,4
Кости и плавники 60,6 9,7 19,5 10,2

В печеночном жире весенней волжской сельди содержится около 15,7 мг витамина А на 100 г печени.
Неразделанную сельдь направляют в посол. Реализуют ее в охлажденном виде или в виде слабосоленой продукции.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037680