Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Верхогляд - Erythroculter erythropterus

Верхогляд - Erythroculter erythropterus в России распространен в бассейне Амура (в среднем и нижнем течении), реке Уссури и озере Ханка. Весной, с конца мая, верхогляд заходит на мелкие разливы рек и в озера, где нерестится, а потом откармливается; после спада воды отходит в реки.

У верхогляда серовато-желтые или серовато-зеленые спинка и верхняя лопасть хвостового плавника, бока, нижняя часть тела серебристые; грудные плавники желтоватые, брюшные и анальный - с розовым оттенком.
Питается рыбой и беспозвоночными; карась и корюшка обычны в его пище. Длина тела достигает 1 м, масса 9 кг. В озерах средняя длина промысловых рыб 45,2 см, масса 1,4 кг; в реке - 50,8 см и 2,0 кг соответственно.
Размерно-массовый состав верхогляда дан в табл. 1.

Таблица 1. Размерно-массовый состав верхогляда в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Длина,см Масса,г Мясо с кожей Кости Голова Плавники Чешуя
Озеро Ханка
Май-июнь 43,2 814 61,2 5.5 15,0 4,6 2,2
Июль-август 37,7 478 62,1 4,3 17,3 4,2 2,9
Январь 39,0 470 73,3   15,3 4,2 1.9
Озеро Петропавловское
Октябрь 69,0 3960 60,1 9,5 18,1 - 1,6
Озеро Болонь
Август 79,0 5040 67,4 5,3 11,6 4,4 2,3
Сентябрь 35,7 485 77,4   9,5 3,5 2,1
Амур
Октябрь 41,9 3767 59,0 - 18,7 - -

Средний массовый состав верхогляда, выловленного в разных водоемах и разные сезоны (%): мясо с кожей 62,6, голова 15,0, кости 5,7, плавники 4,3, чешуя 2,3.
Массовый состав внутренностей верхогляда (%): внутренности 7,1 (в том числе икра 1,3, молоки 0,7, печень 0,7, плавательный пузырь 0,9).
Масса кожи у верхогляда колеблется от 2,0 до 2,5 %; жабр 2,1%.
Средний химический состав мяса верхогляда (%): влага 68,8, жир 11,3, белок 18,9, зола 1,5.
Жирность мяса верхогляда сильно изменяется в зависимости от размеров и района вылова (табл. 2).

Таблица 2. Химический состав мяса верхогляда в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Длина,см Масса,г Влага Жир Белок Зола
Озеро Ханка
Август 38,0 495,0 76,8 2,8 18,8 1.7
Январь 39,3 470,0 74,1 5,3 - -
Озеро Петропавловское
Октябрь 69,0 3690,0 68,8 9,8 20,4 1,0
Озеро Болонь
Август-сентябрь 62,9 3521,0 64,8 14,6 22,0 1.9
Река Амур
Октябрь 41, 9 3767,0 67,7 17,6 17,9 0,8

Наибольшее количество жира у верхогляда накапливается во внутренностях (в виде жировой ткани на кишечнике). Так, у крупного верхогляда из озера Болонь количество жира в них достигает 71 %, а у мелкого верхогляда из озера Ханка - 11-15 %.
Освобожденные от жировой ткани внутренние органы верхогляда (кишечник, печень, сердце и селезенка) сравнительно бедны жиром - в среднем около 6 /о. В икре верхогляда в среднем около 4 % жира и лишь около 15% белка.
Головы и плавники верхогляда близки по химическому составу (в среднем 8 % жира и 17 % белка). Большое количество жира обнаружено в костях крупного верхогляда из озера Болонь.
Из верхогляда вырабатывают соленую, копченую и вяленую продукцию.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037630