Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Усач-чанарй (усач булат-май) - Barbus capita

Усач-чанарй (усач булат-май) - Barbus capita распространен в Южном и Среднем Каспии, откуда заходит в реки Сефид-Руд, Ленкоранка, Кура, Араке, Терек и др.

Основную массу усача-чанари вылавливают в низовьях Куры в августе - ноябре и апреле.
Усач-чанарй отличается от других усачей более крупной чешуей, золотистой окраской тела. Он немногочислен, ведет проходной образ жизни, но образует и жилые формы.
Длина усача-чанари достигает 1 м и более, масса - 5 кг.
Массовый состав усача-чанари (%): мясо 52,7, кожа и чешуя 9,5, внутренности целиком 14,0 (в том числе гонады 8,4, плавательный пузырь 0,8), кости 11,1, плавники 1,0, голова 10,6.
Химический состав мяса усача-чанари (%): влага 72,7, жир 6,0, белок 20,2, зола 1,1.
Икра усача ядовита и в пищу не используется, ее химический состав (%): влага 71,3, жир 3,5, белок 21,6, зола 3,6.
Химический состав молок усача-чанари (%): влага 62,1, жир 24,2, белок 10,2, зола 3,5.
Содержание жира в головах и костях усача в два раза больше, чем в мясе (табл.1).

Таблица 1. Химический состав головы, костей и внутренностей усача-чанари, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Голова 62,3 12,0 18,1 7,6
Кости 59,2 11,8 17,9 11,1
Внутренности 57,6 24,5 13,7 4,2

Усач - деликатесная рыба, из нее приготавливают балыки.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037452