Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Толстолобик (толпыга) - Hypophtbalmichtbys molitrix

Толстолобик (толпыга) - Hypophtbalmichtbys molitrix распространен в реках Амур (от г.Благовещенска до лимана), Уссури и озере Ханка.

Зимует толстолобик в ямах и нижнем течении Амура, с весенним паводком идет вверх по реке и во второй половине апреля расходится по протокам и озерам (Болонь, Петропавловское и др.), где держится все лето.
Толстолобик расселен в водохранилищах, лиманах реки Кубань и других южных водоемах.
Толстолобик - пелагическая, растительноядная рыба. Длина тела толстолобика достигает 1 м, масса - 16 кг. Обычно в уловах встречается толстолобик длиной от 20 до 75 см и массой от 0,1 до 5,6 кг. Средние длина и масса толстолобика из отдельных озер и участков Амура сильно колеблются из-за различий в условиях обитания, определяющих темп роста рыбы.
Массовый состав толстолобика (%): тушка 59,6, голова 22,5, внутренности 12,4 (в том числе икра 1,6, молоки 0,2, жировые отложения 4,7), плавники 3,0, чешуя 2,4, плавательный пузырь 0,8.
Отмечается высокая относительная масса голов и внутренностей, а также наличие значительного количества жировых отложений (ожирков) в брюшной полости толстолобика.
Количество жировых отложений во внутренностях толстолобика достигает 50 % их массы (2,6 -7,0 % массы рыбы) и зависит от размера рыбы и стадии зрелости гонад. Масса печени у толстолобика составляет 1,6 %, сердца - 0,2 %; жабр - 3,1 %.

Таблица 1. Химический состав мяса толстолобика в зависимости от района вылова, %

Район вылова Влага Жир Белок Зола
Озера
Болонь 67,7 13,4 17,1 1,8
Петропавловское 72,3 8,4 18,1 1,2
Река Амур 67,4 15,3 16,5 1,2

Таблица 2. Химический состав отдельных частей тела толстолобика, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Голова 67,2 14,5 12,7 6,7
Жабры 77,1 4,8 11,4 6,7
Кости 56,7 15,0 16,5 12,7
Плавники 55,5 11,5 18,5 14,2

Мясо толстолобика содержит от 4,5 до 23,5 % жира (табл.1). Количество жира изменяется в зависимости от стадии половой зрелости, размера рыбы, времени и района вылова.
Химический состав отдельных частей тела толстолобика дан в табл. 2.
Внутренности толстолобика имеют высокую жирность (табл. 3).
Толстолобика реализуют в основном как столовую рыбу в охлажденном или мороженном виде. Из него вырабатывают продукцию горячего и холодного копчения, а также вяленую.

Табл. 3. Химический состав внутренностей толстолобика, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Внутренности 66,7 29,6 9,2 1,4
В том числе
- Печень 73,7 8,5 11,8 1,8
- Икра 67,6 8,7 22,6 1,8
- Жировые отложения (ожирки) 12,3 85,0 - -
Кишечник и плавательный пузырь 75,6 4,9 18,4 1,1


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100573