Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Тихоокеанская (японская) минога - Lampetra japonica

Тихоокеанская (японская) минога - Lampetra japonica распространена в бассейнах Берингова, Охотского и Японского морей, от Анадыря и Аляски (Юкон) до юга Кореи (Фузан), на Камчатке и Сахалине. Заходит в реки Амур, Сучан, Тумень-Ула.

Тихоокеанская минога - крупная проходная рыба; входит в реки для нереста, происходящего в конце весны - начале лета (мае - июне); после нереста погибает. Личинки живут в реке несколько лет, после превращения во взрослую форму скатываются в море.
Длина тела тихоокеанской миноги достигает 62 см. Самцы миноги из реки Сучан имели длину 42-53,5 см (средняя длина 47,5 см, средняя масса 151 г), самки - 43,5-57,5 см (средняя длина 50,5 см, средняя масса 185 г). Миноги из Амура были мельче: длина самцов 35,2-48,9 см, самок - 38,2-50,6 см. Средняя масса амурской миноги 114 г. Длина ручьевой миноги обычно 12-18 см.
Между массой и длиной тихоокеанской миноги наблюдается прямая зависимость:

Длина,см 38-39 41-43 45-47
Масса,г 85-87 105-125 110-135

Массовый состав тихоокеанской миноги (%): тушка 74,2-85,6, внутренности 6,8-11,8 (в том числе печень 1,2-1,5, гонады 4,6-5,5), голова 5,0-7,0, жабры 4,1-8,1.
Масса ястыков составляет от 6 до 15,1 % (в среднем 9,1 %) массы самок, масса молок - от 2,9 до 4,8 (в среднем 4,5 %) массы самцов.
Содержание жира в мясе тихоокеанской миноги достигает 33, 1 % (табл. 1), но по мере приближения нереста оно заметно уменьшается. Наибольшей пищевой ценностью обладает минога зимнего вылова.

Таблица 1. Химический состав тихоокеанской миноги в зависимости от района и месяца вылова, %

Река и месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Амур
Ноябрь 52,1 33,1 13,7 1,1
Декабрь 54,6-59,7 23,7-32,7 12,4-15,6 0,7-0,8
Сучан
Ноябрь 52,0-53,5 32,6-33,1 12,6-13,7 1,0-1,2
Июнь(после нереста) 68,6 13,3 16,1 1,9

Содержание жира закономерно возрастает с увеличением размеров миноги. Так, при массе тела 65-85 г (37-42 см) в ее мясе содержится 23-24 % жира, при массе 120-170 г (45-50 см) - 30-33 %.
В теле миноги в отличие от костистых рыб жировые отложения окружают каждый миотом, миосепты почти целиком состоят из жировой ткани, отсутствует бурая мускулатура. Наибольшее содержание жира отмечается в приголовной части тела (табл. 2).

Таблица 2 Химический состав отдельных частей тела тихоокеанской миноги, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Голова 65,2 19,8 17,8 0,7
Ястыки 51,8 20,2 22,8 1,6
Молоки 75,3 11,2 12,3 1,2
Печень 62,1 19,0 17,5 1,4
Кишечник 70,3 12,0 16,6 1,1

В мясе и тканях других частей тела тихоокеанской миноги накапливается значительное количество витаминов А и группы В.
Из общего количеств витамина А, накапливающегося в организме миноги, в мясе сосредоточивается 25-53 %, во внутренностях - 47-75 %, в тканях желудка и кишечника - 29-48 %.
Благодаря высокому содержанию витаминов минога является очень ценным пищевым сырьем.
Миногу используют для приготовления жареной, печеной, копченой продукции и консервов.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 82376249