Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Султанка (барбуля, барабулька) - Mullus barbatus ponticus

Султанка (барбуля, барабулька) - Mullus barbatus ponticus встречается в Черном море. Керченском проливе и Азовском море.
В апреле - июне султанка из черного моря входит в керченский пролив и Азовское море, а осенью возвращается в Черное море на зимовку.

Нерестится султанка в черном море с конца мая по конец июля, в керченском проливе - в июне и июле.
Основные места промысла - керченский пролив и прилегающие к нему участки Азовского моря, районы у побережий Кавказа (от Анапы до Батуми) и Крыма. В Керченский проливе и Крыму наибольшие уловы бывают весной, а у берегов Кавказа - осенью.
Длина султанки до 33 см. Длина в уловах у берегов Грузии до 11,8 см, масса 19,5 г., у берегов Азовского моря - 10,7 - 14,0 см, масса до 44 г.
Массовый состав султанки (%): тушка 64, голова 25,5, внутренности 4,5, чешуя 1,5.
Количество мяса с кожей у султанки составляет в среднем 52,0 %; масса кожи с чешуей - 4,9 %. Масса гонад у самок в период нереста достигает 18,0 %, а у самцов не превышает 5,5 %.
Химический состав мяса изменяется в зависимости от сезона вылова и размеров рыбы. У крупной султанки мясо более жирное, чем у мелкой.
Мясо султанки у берегов Кавказа в среднем содержит (%): влаги 64,2, жира 17,4, белка 15,5, золы 1,5. Средний химический состав султанки из Средиземного моря (%): влага 77,0, жир 2,0, белок 19,1, зола 1,4. Во время нагула в летне-осенние месяцы жирность мяса султанки, добываемой у берегов Кавказа, резко возрастает и к зиме достигает 21,0 %.
У султанки вкусное, нежное, жирное мясо. Это деликатесная рыба, пользующаяся большим спросом у населения. Ее реализуют в охлажденном виде, а также используют для производства продукции горячего и холодного копчения.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100658