Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Снеток (озерная корюшка) - Osmerus eperlanus eperlanus morpba spirinchus

Снеток (озерная корюшка) - Osmerus eperlanus eperlanus morpba spirinchus обитает в озерах Псковское, Чудское, Ильмень, Селигер, Валдайское, Череменецкое, Белоозеро и в озерах Прибалтики, в бассейнах рек Печора, Северная Двина, Верхняя Волга, Онега.

Снеток - карликовая форма корюшки, озерная пелагическая рыба, заходящая в низовья рек (никогда не уходящая в море), один из наиболее популярных видов пресноводных мелких рыб. Тело снетка вытянутое, спина темно-зеленая, бока серебристые, чешуя тонкая, легкоопадающая. Держится в тиховодье, на глубоких местах с песчаным дном.
Нерестится снеток в озерах весной, после таяния льда, с середины апреля до конца мая.
Размеры снетка из различных озер подвержены большим колебаниям (табл.1)
В уловах преобладают особи длиной 4-9 см, массой 1-6 г.
Массовый состав осенне-зимнего снетка (%): тушка 60,2 (в том числе мясо 43,0), голова, внутренности, плавники, чешуя 38,8.
Химический состав снетка зависит от сезона вылова. Весенний снеток, добываемый во время нереста, содержит около 3 % жира.
Осенне-зимний снеток значительно более упитан, чем весенний - 4,7 % жира (табл. 2).

Таблица 1. Длина и масса снетка, выловленного в разных районах

Район вылова Длина,см Масса, г
Псковско-Чудской водоем 2,1 - 12,5 -
Псковское озеро 6,5 - 9,5 0,8 - 4,5
Белоозеро 7,7 2,5

Таблица 2. Химический состав целого снетка в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Псковское озеро Май 81,6 3,3 11,6 2,6
Куршский залив Май 79,3 2,5 16,3 1,9
Белоозеро Октябрь 77,2 4,6 16,1 2,1
Псковское озеро Октябрь 77,4 4,7 15,8 2,1
Нева Октябрь 79,2 4,3 14,0 2,1

По химическому составу снеток относится к нежирным рыбам. Химический состав мяса снетка (%): влага 77,8, жир 2,0, белок 18,6, зола 1,6.
Мясо после тепловой обработки нежное, с приятным вкусом. Снетка реализуют в сушеном и мороженом виде. Хорошо приготовленный сушено-соленый снеток - ценный продукт. Используют снеток и для приготовления консервов "Снеток в томатном соусе", "Снеток с овощным гарниром в томатном соусе", а также для производства кулинарных изделий.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100563