Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Синец (сопа, синьга, голуха) - Abramis ballerus

Синец (сопа, синьга, голуха) - Abramis ballerus обитает преимущественно в реках и крупных озерах, но встречается и в солоноватых водах. Он распространен в бассейнах Балтийского, Черного, Азовского и Каспийского морей, в большом количестве водится в Волге, имеется в Урале, Куре, Тереке, Кубани, Дону, Днепре и Неве (отсутствует в бассейне Ледовитого океана и реках Сибири).

Верхняя часть тела синца отливает синевой, бока и брюхо серебристо-белые с легким золотистым отливом, непарные плавники бледно-серые, грудные -желтоватые с черной каемкой. От других рыб этого рода отличается более мелкой чешуей.
Длина синца достигает 45 см, но обычно не более 30-35 см.
В уловах на Волге средняя длина 19-24 см, на озере Ильмень средняя масса промыслового синца - 100 г, нередко попадается синец массой 200 г, но встречаются и более крупные особи - 400-600 г.
Нерестится синец в мае - июне.
Питается зоопланктоном. Ловят синца весной и летом; на Средней Волге проводят также подледный лов. Наибольшее количество синца вылавливают в Волго-Каспийском районе, в Цимлянском водохранилище и на озере Ильмень.
Длина и наибольшая высота тела синца 17 и 7 см соответственно, масса 128г.
Массовый состав синца (%): мясо 39,1, голова с грудными плавниками 18,8, кости 14,1, кожа с плавниками 10,2, чешуя 4,7, икра 4,6, внутренности 4,6, хвостовой плавник 2,3, плавательный пузырь 1,6.
Химический состав синца из дельты Волги дан в табл. 1.

Таблица 1. Химический состав мяса синца в зависимости от сезона и месяца вылова, %

Сезон, месяц вылова Длина,см Масса,г Влага Жир Белок Зола
Весна 17-20 86,5 79,5 1,4 19,8 1,2
Август 15-21 106,0 77,0 0,9 19,9 -
Сентябрь            
Октябрь 14-20 61,0 81,1 0,7 17,6 -

Мясо синца содержит в среднем (%): влаги 79,1, жира 1,1, белка 18,3, золы 1,2.
Из синца вырабатывают вяленую и копченую продукцию.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100664