Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Шип - Acipenser nudiventris

Шип - Acipenser nudiventris распространен в Каспийском, Черном, Азовском морях и впадающих в них реках, а также в озере Балхаш, куда был переселен в 1933 г. из Арала.

Шип - проходная донная рыба, проводящая большую часть жизни в прибрежных частях морей на участках с иловым грунтом.
Для нереста входит в реки. Нерестится в мае - июне.
Питается различными личинками, моллюсками, рыбой, икрой осетра.
Длина шипа достигает 2 м.
Массовый состав шипа (%): мясо 48, голова 16,5, хрящи, кости, плавники 10,7, кожа с жучками 7,3, внутренности 6,3 (без молок и плавательного пузыря), молоки 8,0, спинная струна 2,1, плавательный пузырь 0,6.
При промышленной разделке шипа на балык с удалением внутренностей получают (%): балыка 39,7, теши 26,7, отходов 31,8.
Химический состав шипа приведен в табл. 1.

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела шипа, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Мясо 69,7 10,2 18,7 1.0
Внутренности 72,0 11,0 16,0 1,0
Молоки 65.4 14,7 19.3 0,6
Икра 57,8 12,1 24,3 1.2
Скрип 95,6 0,1 3,3 1.0

Шипа заготавливают в охлажденном и мороженом виде, используют для приготовления вяленых и копченых продуктов.
Икра шипа по пищевой ценности занимает промежуточное положение между осетровой и севрюжьей.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100409