Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Пыжьян (сибирский сиг) - Coregonus lavaretus pidscbian

Пыжьян (сибирский сиг) - Coregonus lavaretus pidscbian распространен в бассейне Северного Ледовитого океана, от границ с Норвегией до Анадыря, а также в реках (в Печоре распространен до ее верховьев, в Каре - на 40-50 км и более от устья, в Оби в большом количестве держится только в низовьях, в низовьях Иртыша встречаются единичные особи, в Енисее распространен до Нижней Тунгуски, в Хатанге, Лене, Колыме - по всему течению).

Пыжьян - ценная промысловая рыба Сибири, проходная или полупроходная, обитающая в прибрежных участках морей, для нереста входит в многочисленные реки, но может обитать также в среднем и верхнем течении рек, заходит в озера. Тело у него вытянутое, спина от затылка к спинному плавнику дугообразная или горбатая, на голове и на основании спинного плавника имеются черные пятнышки.
Нерестится на мелководье со значительным течением, на галечных или песчаных грунтах со второй половины сентября до конца ноября.
Питается личинками, моллюсками, различными ракообразными.
Длина и масса пыжьяна из разных районов вылова даны в табл. 1.

Таблица 1. Длина и масса пыжьяна в зависимости от района вылова

Река Длина,см Масса, кг
Енисей 18-54 0,1-1,9
Юрибей 31,0 0,4
Обь 30,6 0,3

Массовый состав пыжьяна характеризуется данными в табл. 2.

Таблица 2. Массовый состав пыжьяна в зависимости от района вылова, %

Река Мясо с кожей Голова Кости Плавники Чешуя Внутренности
Всего В том числе
Енисей 63,6 10,8 10,6 3,3 4,4 7,3 1,5
Юрибей 69,4 9,8 7,6 2,3 3,6 7,3 0,6
Обь 67,3 10,2 8,1 2,5 4,0 7,9 1,6

Химический состав мяса пыжьяна дан в табл. 3.

Таблица 3. Химический состав мяса пыжьяна в зависимости от района вылова, %

Река Влага Жир Белок Зола
Енисей 74,6 5,6 18,5 1,3
Юрибей 78,2 4,2 16.5 1,3
Обь 74,7 -6,3 17,7 1,3

Химический состав голов пыжьяна (%): влага 67,5, жир 9,2, белок 16,6, зола 7,0.
Из пыжьяна получают мороженую, соленую и копченую (холодного копчения) продукцию, а также консервы в томатном соусе и натуральные.
Выход икры в III-IV стадиях зрелости составляет 3-5 % массы рыбы. Она очень мелкая, содержит 8 % жира и 21,7 % белка. Икру пыжьяна солят, вялят, а также используют для производства деликатесной продукции.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100516