Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Озерный лосось - Saimo salar morpba sebago

Озерный лосось - Saimo salar morpba sebago распространен в озере Ладожском, Онежском, в глубоких озерах Карелии и впадающих в них реках.

Это озерно-речная рыба, никогда не выходящая в море, предпочитающая глубокие холодноводные озера. У него на теле много темных пятен, особенно у грудных плавников.

Таблица 1. Химический состав мяса озерного лосося в зависимости от месяца вылова, %

Месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Июнь 65,8 9,7 22,3 1,3
Октябрь 78,1 3,5 17,2 1,2
Май 83,6 0,3 15,1 1,0

Нерестится озерный лосось один или два раза в жизни в сентябре - октябре, на участках реки с быстрым течением. Отнерестившиеся особи проводят зиму в реке и только весной (май - июнь) скатываются обратно в озера.
Средняя масса лосося достигает (кг): в Ладожском озере 3-4, в Онежском 2-6, в Сегозере (Карелия) 2-3.
Химический состав мяса озерного лосося на различных этапах нерестовой миграции неодинаковый (табл. 1).
В процессе нерестовой миграции лосось в возрасте от четырех до пяти лет теряет до половины своей первоначальной массы. За время нереста расходуется практически весь жир, а белок - на 1/3 первоначального содержания. Мясо лосося оводняется, становится бледным, дряблым и безвкусным. Калорийность мяса такого лосося составляет в среднем 36 % первоначальной.
Озерный лосось - ценная промысловая рыба. Реализуют его в свежем, охлажденном и мороженом виде. Из него вырабатывают соленую продукцию ("семужьего посола").


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81109038