Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Муксун - Coregonus muksun

Муксун - Coregonus muksun распространен в бассейне Северного Ледовитого океана, заходит в реки от Кары до Колымы и в нижнее течение Лены, Енисея, Оби.

Муксун - полупроходная рыба, не избегающая слабосолоноватых вод. Тело у него высокое, глаза большие.
Нерестится на глубине 1,5-2,0 м, в местах с твердым грунтом с конца сентября до конца ноября.
Питается преимущественно донными организмами.
Длина муксуна достигает 30,5-39,5 см, масса - 305,5-705,5 г (средняя 520 г).
Массовый состав муксуна (%): мясо с кожей 68,2, голова 12,1, внутренности 7,8, кости 6,9, плавники 2,3, чешуя 2,7.
Количество икры у крупных самок енисейского муксуна в III и III - IV стадиях зрелости составляет от 7,8 до 19,9 % (в среднем 12,2 %) массы тела.
В мясе ходового муксуна, добываемого в низовьях Енисея и Оби, в летне-осенний период содержится в среднем 4,6-5,2 % жира (табл.1).

Таблица 1. Химический состав мяса муксуна в зависимости от района и месяца вылова, %

Река и месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Енисей
Июль 75,9 6,4 16,3 1,4
Август 72,2 6,7 19,6 1,5
Сентябрь 74,7 4,1 19,8 1,4
Обь
Июль 75,1 5,2 18,4 1,3
Август 77,5 3,8 17,3 1,4
Сентябрь 74,5 4,8 19,4 1,3

Мясо муксуна имеет хорошие вкусовые качества, нежную консистенцию.
Из муксуна вырабатывают мороженую, соленую продукцию, а также продукцию холодного копчения и консервы.
Выход икры у муксуна в III-IV стадиях зрелости, как у всех сиговых, обычно составляет 3-5 % от массы рыбы. Икра муксуна содержит более 8% жира, 20 % белка. Икру солят, вялят в ястыках, а также используют для производства деликатесной продукции.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100652