Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Морской судак - Lucioperca marina

Морской судак - Lucioperca marina распространен в Среднем и Южном Каспии, от Махачкалы до Пехлеви - на западе и от Мангышлака до острова Огурчинский - на востоке, особенно многочислен он у острова Жилого и вдоль восточного берега от Ка-ра-Богаза до Красноводска. В бассейне Черного моря обитает в Дне-провско-Бугском лимане и единично заходит в реки Днепр и Буг.

Морской судак, обитающий в Каспии, не входит в реки и избегает опресненных районов, живет у дна на плотных грунтах в прибрежной зоне, преимущественно на глубинах до 35 м, реже до 100 м.
Морской судак отличается от обыкновенного судака более темной окраской тела. У него продолговатое, сжатое с боков тело, покрытое мелкой, плотносидящей чешуей. Это хищная рыба.
Нерестится морской судак в апреле - мае. Для нереста весной и для откорма осенью он подходит в прибрежную зону, а зимой и летом держится в открытом море. Ловят его круглый год.
Длина морского судака в Каспийском море достигает 62 см, а в Черном - 54 см; в уловах преобладают особи длиной 26-35 см, массой 340-800 г.
Массовый состав морского судака (%): тушка 51,7, внутренности 22,9 (в том числе икра 9,9), голова 19,6, плавники 3,5, чешуя 2,3.
Икра у морского судака крупнее, чем у обыкновенного.
По химическому составу мясо морского судака близко к мясу обыкновенного судака (табл. 1).

Таблица 1. Химический состав мяса морского судака в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Каспийское море (остров Долгий)
Апрель 78,5 0,6 19,5 1,3
Побережье Дагестана
Апрель 77,4 1,9 19,2 1,5
Побережье Туркмении
Апрель 76,5 0,8 21,4 1,6
Октябрь 76,2 1,1 21,2 1,5
Ноябрь 76,5 0,9 21,3 1,3

Внутренности морского судака богаты жиром (табл.2).

Таблица 2. Химический состав внутренностей и икры морского судака, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Внутренности без икры 72,2 13,6 12,6 1,4
Икра 64,9 14,0 19.5 1,6

Мясо морского судака нежирное, белое, упругой консистенции, по вкусовым качествам близко к мясу обыкновенного судака. Морского судака реализуют в охлажденном и мороженом виде. Из него вырабатывают консервы "Судак в томате" и кулинарные изделия.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037673