Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Монгольский краснопер - Erytbroculter mongolicus

Монгольский краснопер - Erytbroculter mongolicus обитает в бассейне верхнего и нижнего течения Амура (в среднем течении отсутствует), реке Уссури и озере Ханка.

Монгольский краснопер -придонная рыба, предпочитающая участки, слабо заросшие растительностью. Попадает в орудия лова как прилов на промысле других частиковых рыб.
Питается мелкой рыбой (пескарями, конем и чебаком).
Длина тела амурского краснопера в среднем достигает 42 см (29-64 см), масса - 0,8 кг (0,3-3,7 кг); краснопер из озера Ханка - 52 см и 1,3 кг соответственно.
Размерно-массовый состав монгольского краснопера приведен в табл.1.
Содержание жира в мясе и внутренностях монгольского краснопера подвержено колебаниям в зависимости от сезона вылова рыбы (табл. 2). Так, у монгольского краснопера из озера Ханка, выловленного летом, жирность мяса 1,3 %, а внутренностей 7,0 %, в то время как у рыбы примерно таких же размеров, пойманной зимой, - 8,3 и 26,7 % соответственно. У крупного монгольского краснопера из озера Болонь, добытого в августе, жирность мяса достигает 9,9 %, внутренностей - 45,5 %. Печень монгольского краснопера, в отличие от печени других карповых, содержит значительное количество жира - до 13 %.

Таблица 1. Размерно-массовый состав монгольского краснопера в зависимости от района и месяца вылова, %

Озеро и месяц вылова Длина, см Масса,г Мясо Кожа Кости Голова с жабрами Плавники Чешуя Внутренности
Ханка
Май-август 38,5 667,2 58,9 2,9 4,5 14,6 4,3 3,2 6,4
Болонь
Август 48,4 1274,0 70,6   - 13,7 3,6 2,4 8,3

Таблица 2. Химический состав мяса монгольского краснопера в зависимости от района и месяца вылова, %

Озеро и месяц вылова Длина,см Масса,г Влага Жир Белок Зола
Ханка
Август 37,1 606 77,8 1,3 19,1 1,8
Январь 39,6 647 71,9 8,3 - -
Болонь
Август 48,4 1274 71,3 10,0 17,0 1,7

Головы, кости и плавники по химическому составу мало различаются, а по жирности близки мясу.
Из монгольского краснопера вырабатывают вяленую и копченую продукцию.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81109077