Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Ленок (ускуч) - Brachymystax lenok

Ленок (ускуч) - Brachymystax lenok распространен в верховьях и по среднему течению сибирских рек, от Оби до Колымы, встречается в бассейне Амура, в речках, впадающих в южную часть Охотского моря, в северную часть Японского моря, в речках Шантарских островов, в бассейне Байкала.

На территории России В. lenok - единственный вид данного рода. Он предпочитает быстрые холодные реки, главным образом их верховья. Ленки держатся небольшими стайками, крупные особи - в одиночку. Ленок имеет тело, сжатое с боков, спина и бока у него темно-бурые, обилие темных округлых пятнышек и золотистого налета, брюшная часть тела светлая, чешуя мелкая.
Весной он поднимается вверх по речкам для нереста. Нерестится в конце апреля и мае. Осенью на зимовку скатывается в более глубокие участки реки.
Ленок - хищная рыба.
Длина ленка достигает 69 см, масса - 3,5 кг, обычно в уловах преобладают рыбы массой 0,8-1,6 кг.
Массовый состав ленка, выловленного в бассейне Амура в декабре (%): тушка 72,8 (в том числе мясо 64, кости 3,3, кожа 5,5), внутренности 13,7 (в том числе гонады 1,1), голова 11,7, плавники 1,7.

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела ленка, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Мясо 78,4 3,8 16,6 1,2
Голова 70,0 7,7 14,9 7,4
Плавники 68,9 2,6 14,6 13,9
Кости 58,9 8,9 16,6 1?,6
Печень 76,2 4,8 17,7 1,3
Внутренности 76,5 7,3 14,9 1,3

Ленка можно отнести к среднежирным рыбам; значительные отложения жира наблюдаются у костей скелета, во внутренностях и голове (см.табл.1).
Мясо ленка обладает отличными вкусовыми качествами. Ленка реализуют в свежем, мороженом и соленом виде.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100479