Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Каспийская вобла - Rutilus rutilus caspicus

Каспийская вобла - Rutilus rutilus caspicus распространена в Северном Каспии, вдоль берегов Среднего и Южного Каспия, в Астрабадском, Кировском и Энделийском заливах, а также в низовьях таких рек, как Волга, Урал, Эмба, Кура, Кумбашинка, Атрек, Кара-Су.

Нерестится каспийская вобла в дельтах Волги, Урала и Эмбы с конца апреля до конца июня, затем для нагула скатывается в море.
Зимует она в наиболее опресненных районах моря, перед устьями рек, где образует густые скопления. В Каспийском море массовые подходы воблы к мелководьям и местам зимовки наблюдаются в октябре и особенно в ноябре.
Ловят воблу в Северном Каспии весной и осенью; в Среднем и Южном Каспии - зимой и весной беспрерывно, в реках - преимущественно весной.
Основной промысел каспийской воблы ведется в Северном Каспии.
Длина тела каспийской воблы достигает 50 см, масса 1,5 кг, в уловах обычная длина промысловой воблы 18,6-19,8 см, масса 150-160 г.
Массовый состав каспийской воблы (%): мясо 44,6, голова 15,1, кости и плавники 15,9, внутренности 13,5 (в том числе икра 9,2), молоки 1,8, плавательный пузырь 1,6, чешуя 5,1, кожа 4,3.
Относительная масса всех частей тела, кроме гонад, у воблы довольно постоянна. Масса икры у нее изменяется в широких пределах в зависимости от стадии половой зрелости, сезона вылова, размеров рыбы. Весной масса икры у самок составляет от 14 до 23 %, осенью - от 5 до 10 % массы целой рыбы. Весной икринки крупнее (диаметром 1,1-1,3 мм), а осенью - не более 0,9 мм. Выход пробойной икры составляет в среднем 8,7 % массы рыбы.
Масса печени у каспийской воблы достигает 0,5- 1,2 % массы рыбы.
Каспийская вобла относится к рыбам средней жирности (табл. 1).

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела каспийской воблы, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Целая рыба 72,4 5,0 18,4 3,5
Мясо 77,9 2,4 18,4 1,4
Икра 66,1 2,9 25,5 1,4
Молоки 77,6 7,3 13,8 1,8
Внутренности без гонад и печени 68,6 15,3 13,9 1,9
Печень 72,5 2,6 21,9 1,6
Голова 68,6 7,1 15,7 8,1
Кости и плавники 66,7 6,0 18,8 8,6
Кожа 65,1 9,8 27,8 1,3
Чешуя 51,4 0,3 30,2 18,7
Плавательный пузырь 66,5 5,7 27,8 1,3

Нерест воблы, как и многих других рыб, сопровождается сильным ее истощением и уменьшением жирности мяса.
Икра каспийской воблы по пищевой ценности превосходит мясо. Эпителий и соединительная ткань ястыков богаты жиром (до 30,1 % массы эпителия и соединительной ткани).
Наибольшее количество жира у каспийской воблы содержится во внутренностях (в виде жировой ткани на кишечнике).
Головы, кости и плавники у каспийской воблы по жирности превосходят мясо (в среднем 6-7 %).
При варке костей выход клеящих веществ составляет 25,0- 29,5 % массы абсолютно сухих костей.
Каспийскую воблу реализуют в сушеном, вяленом виде. Из нее вырабатывают консервы.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100527