Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Каспийская (волжская) минога - Caspiomyzon wagneri

Каспийская минога распространена в Каспийском море и реках Волга, Кура, Терек, речках Ленкоранского района и южного побережья Каспия.

Минога - проходная рыба, живущая в море, для нереста поднимающаяся в реки; после превращения личинки во взрослую форму скатывается в море, где живет до наступления половой зрелости. Вход миноги в Волгу начинается в конце сентября, в Куру - с декабря по январь.
Нерестится со второй половины марта до конца мая на песчаных и каменистых грунтах. После нереста минога погибает.
В Волге встречаются две формы миноги: крупная (от 37-41 до 55 см) и мелкая (19-31 см). Средняя масса волжской миноги 60-70 г; куринская минога крупнее волжской - 120-170 г.
Массовый состав каспийской миноги (%): тушка 84,2, внутренности и гонады 10,0, голова (до линии глаз) 5,2.
Минога является одной из наиболее жирных рыб (табл.1).

Таблица 1. Химический состав каспийской миноги в зависимости от района и месяца вылова, %

Река и месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Волга
Октябрь 56,6 29,5 12,7 1,2
Ноябрь 52,9 32,7 13,2 1,2
Декабрь 56,3 31,5 10,8 1,2
Январь 53,3 32,5 13,3 0,9
Февраль 52,9 32,4 14,0 0,7
Апрель 64,5 13,5 18,5 1,9
Май 61,4 20,9 15,4 1.7
Кура
Январь 56,4 29,5 12,1 1,9
Февраль 58,2 27,9 12,1 1,7

Содержание жира у миноги при подъеме по Волге не снижается. Количество жира у миноги из Куры несколько ниже, чем у волжской.
Распределение жировой ткани у миноги резко отличается от такового у других рыб. Миосепты почти целиком состоят из жировой ткани, соединяющейся на периферии с подкожным жиром, а в глубине неплотно окутывающей брюшную полость и хорду. По всей длине тела миноги толщина слоя жира одинаковая, заметно уменьшается она только в конце хвостовой части тела.
Химический состав икры миноги (%): влага 54,7, жир 15,9, белок 25,2, зола 2,9.
Одной из особенностей миноги является обильное посмертное выделение слизи; при суточном хранении рыбы количество слизи достигает 2,5 % массы миноги.
Благодаря отсутствию костного скелета, остатков пищи в кишечнике и желчи миногу можно использовать без разделки и, следовательно, без отходов. Из нее приготовляют жареную, копченую продукцию и консервы.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037638