Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Каспийская (обыкновенная) килька - Clupeonella cultriventris caspia

Каспийская (обыкновенная) килька - Clupeonella cultriventris caspia обитает в Каспийском море - от южных до самых северных районов; в открытом море встречается повсеместно, но основная масса держится вблизи берегов, весной подходит преимущественно к западному и восточному берегам Среднего Каспия; входит в дельты Волги, Урала, Терека.

Каспийская килька - пелагическая стайная рыба.
Нерестится в пребрежной полосе по всей площади Северного Каспия, меньше - в Среднем и Южном Каспии, а также в дельтах рек в апреле - мае.
Питается планктоном, рачками и личинками моллюсков.
В промысловых уловах преобладают двух- и трехгодовалые особи, реже - трех- и четырехгодовалые.
Длина каспийской кильки зависит от района вылова (табл. 1).

Таблица 1. Размеры и масса каспийской кильки в зависимости от района промысла

Район вылова Длина тела, см Масса, г
Район:
Дагестана 13,3 15,5
Туркмении 15,0 -
Баутина 9,7 8,9
Дельта Волги 11,0 -

Массовый состав каспийской кильки (%): тушка 68,2, голова и внутренности 31,8; выход филе составляет 45,6 %.
Каспийская килька относится к жирным рыбам, но содержание жира в тушке рыбки сильно колеблется в зависимости от состояния гонад, района и месяца вылова (табл. 2).

Таблица 2. Химический состав целой каспийской кильки в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Южный Каспий
февраль 69,1 11,7 17,1 2,1
Март 71,3 8,2 18,3 2,3
Апрель 74,5 5,3 18,1 2,1
Средний Каспий
Восточный берег
Апрель 70,7 9,1 17,0 2,7
Западный берег
Апрель 68,6 11,4 17,6 2,4
Май 71,6 8,6 17,4 2,4
Северный Каспий
февраль 72,2 7,8 17,6 2,4
Апрель 68,8 11,1 18,3 2,4
Май 71,7 8,9 17,4 2,0
Дельта Волги
Май 74,2 7,1 16,6 2,1

Икра кильки, в отличие от икры других сельдевых, богата жиром (табл.3).

Таблица 3. Химический состав отдельных частей тела каспийской кильки в апреле, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Мясо 72,7 7,4 18,3 1,6
Икра 65,5 19,7 13,5 1,3
Внутренности 76,7 11,4 10,5 1,4
Голова 70,0 7,8 16,1 6,1

Каспийскую кильку замораживают, из нее приготавливают соленую продукцию, консервы типа "шпроты", пресервы, кулинарные изделия, часть улова направляют в жиромучное производство. Из чешуи вырабатывают жемчужный пат.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037667