Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Карп - Cyprinus carpio

Карп - Cyprinus carpio представляет собой одомашненную форму дикого сазана и является основным объектом прудового хозяйства.

В пределах бывшего СССР карповодство развито повсеместно.
Существуют три разновидности карпа: чешуйчатый, зеркальный и голый. В рыбоводческих хозяйствах России наиболее распространен зеркальный карп.
Важными отличиями культурного карпа от дикого сазана, бусловливающими ценность карпа как объекта прудового хозяйства, являются быстрота роста, раннее наступление половой зрелости, большие жизнеспособность и выносливость.
Нерестится карп с конца апреля до начала июня. К осени длина сеголеток достигает 6-12 см, а масса 15-30 г. На втором году жизни к осени карп уже имеет товарную массу 400-600 г. Размеры и масса прудового карпа могут значительно изменяться в зависимости от климатических условий, норм посадки рыбы в пруды, кормности последних, системы ведения хозяйства.
На юге России карп может достичь товарной массы 600 г за один летний сезон.
Массовый состав выращенного карпа в среднем составляет (%): мясо 45,2, голова 21,8, внутренности 14,7 (в том числе гонады 2,0), кости 10,2, чешуя 2,7, плавники 2,4.
Масса чешуи у чешуйчатого карпа в среднем в два раза больше, чем у зеркального.
Количество гонад у самцов товарного карпа (в возрасте одного года) значительно больше, чем у самок, что объясняется более ранним наступлением половой зрелости у первых. Масса гонад у годовалых самок карпа составляет всего 0,6-1,7 %, в то время как у самцов достигает 7,6 %. Масса икры у самок карпа иногда бывает исключительно высокой.
Длина выращенного четырехлетнего карпа может достигать 50 см, масса - 7,7 кг. Икра у такого карпа составляет 27,3 %.
Средний химический состав выращенного карпа (%): влага 77,8, жир 4,5, белок 16,4, зола 1,2.
Содержание жира в теле карпа быстро возрастает. Сеголетки карпа (целые) содержат 3 % жира, а к концу второго лета (товарный карп) - 10 %.
Изменяя состав кормов, можно регулировать жирность мяса карпа и добиться ее повышения, при голодании карп быстро теряет массу, и жирность его резко снижается.
В печени карпа содержится (%): влаги 68,0, жира 2,9, белка 14,4, золы 1,2.
Мясо карпа обладает хорошими вкусовыми качествами. В отварном и жареном виде оно розовато-кремовое, нежное, сочное, сладковатое, приятное на вкус с легким привкусом тины. Реализуют карпа живым или в охлажденном и мороженом виде. Его используют в качестве столовой рыбы (приготавливают первые и вторые блюда), а также для выработки кулинарных изделий (заливная и фаршированная рыба).


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037305