Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Карась серебряный - Carassius auratus gibelio

Карась серебряный - Carassius auratus gibelio распространен в бассейне Амура, на Сахалине, в Восточной и Западной Сибири (в бассейнах рек Колыма, Лена, Енисей, Обь и Иртыш), в низовьях Сырдарьи и Амударьи, в уральских озерах и в бассейнах Урала, Волги и Днепра, в озерах Ленинградской области и заливах Балтийского моря.

Нерестится карась в мае - июле. Ловят его в основном летом в период нереста и зимой подо льдом. Обе разновидности карася - золотой и серебряный - разводят в прудовых хозяйствах.
Длина серебряного карася достигает 40 см, масса более 1,1 кг.
Соотношение размеров тела (% от длины рыбы): длина головы 28,6, наибольшая и наименьшая высота тела 38,4 и 14,0 соответственно; длина хвостового плавника 17,5.
Размеры карася могут сильно меняться в зависимости от условий жизни. При неблагоприятных условиях жизни карась легко мельчает, вырождается и образует карликовую форму; длина карликового карася обычно 7,5-12,0 см, иногда - до 15-18 см.
Массовый состав серебряного карася дан в табл. 1, а его внутренностей - в табл. 2.

Таблица 1. Массовый состав серебряного карася в зависимости от места и месяца вылова, %

Место и месяц вылова Длина,см Масса,г Мясо Голова Кости Чешуя Плавники
Балтийское море (Куршский залив)
Апрель 24,0 407,0 32,6 18,3 16,8 7,7 1,4
Бассейн Дона
Апрель 22,9 256,0 42,9 15,9 8,5 3,0 1,8
Западная Сибирь(озеро Чаны)
Июль 14,2 230,0 - 18,5 - - -
Бассейн Амура (озера Петропавловское)
Август-октябрь 27,9 547,0 44,7 16,0 9,6 6,9 2,8
Московская область
Октябрь 18,4 121,4 42,2 18,2 13,3 3,4 1,7

Таблица 2. Массовый состав внутренностей серебряного карася в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Внутренности Икра Молоки
Балтийское море (Куршский залив)
Апрель 17,0 - -
Бассейн Дона
Апрель 26,5 17,4 -
Западная Сибирь (озеро Чаны)
Июль 18,9 3,4 2,7
Бассейн Амура (озера Петропавловское, Болонь)
Август-октябрь 23,8 3,5 2,5
Московская область
Октябрь 16,9 4,4 2,5

Примечание. Икра в % к весу самок, молоки в % к весу самцов.

Масса плавательного пузыря у серебряного карася составляет 0,9 %.
Химический состав мяса серебряного карася представлен в табл. 3.

Таблица 3. Химический состав мяса серебряного карася в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Длина,с Масса,г Влага Жир Белок Зола
Бассейн Дона
Апрель 22,9 256,0 72,6 7,9 18,2 -
Западная Сибирь (озеро Чаны)
Июль 20,5 332,4 73,3 1,4 - -
Бассейн Енисея
Июль - 194,0 76,3 3,0 17,9 1,6
Бассейн Амура (озера Петропавловское, Болонь)
Июль-октябрь 20,3 426,0 74,5 3,9 18,3 2,0
Московская область
Октябрь 18,4 121,4 77,2 3,8 17,0 1,2

Серебряный карась используется в качестве столовой рыбы для приготовления вторых блюд. Из него вырабатывают вяленую и копченую продукцию.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81109075