Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Канальный сомик (сомик-кошка) - Ictalurus punctatus

Канальный сомик (сомик-кошка) - Ictalurus punctatus - теплолюбивая рыба (температурный оптимум 25-29° С), один из наиболее перспективных объектов аквакультуры, используемый для промышленного выращивания в тепловодных рыбных хозяйствах (Ростовской области, Краснодарского края). Ценность этого объекта аквакультуры заключается в его большой способности адаптироваться к условиям среды и хорошем темпе роста. Получаемая при этом товарная продукция отличается высокими гастрономическими качествами. Он предпочитает тиховодье, замедленное течение, держится среди коряг, камней, зарослей водных трав, у подмытых берегов.

Тело у канального сомика удлиненное, голое, коричневато-бурое с пятнами на спине и боках, белесо-грязное с желтизной в брюшной части. Голова у него несколько заостренная, с усиками.
В водоемах-охладителях половая зрелость у канального сомика наступает на третьем году жизни, а в установках замкнутого водоис-пользования - в возрасте 12-15 мес. Это относительно эвригалинная рыба, ее можно выращивать в водоемах с соленостью воды 10-12 процентов.
Нерестится в мае - июле, самец охраняет кладку.
Питается канальный сомик в сумерках мелкой рыбой, личинками насекомых, моллюсками, ракообразными.
Длина тела у акклиматизированного канального сомика (в возрасте 12 мес.) достигает 42,1-48,2 см, масса - 1056-1275 г, масса четырехлеток - 2-3 кг (табл. 1). Химический состав мяса канального сомика (%): влага 75, жир 5,7, белок 18,4, зола 0,9.

Таблица 1. Размерно-массовый и химический состав канального сомика в зависимости от месяца вылова, %

Месяц вылова Длина,см Масса,r Выход филе, % Белок Жир
Июль 32,9 576 55,7 16,0 1,5
Август 33,5 602 58,4 17,7 2,2
Сентябрь 33,9 624 59,3 19,0 2,9

При разделке канального сомика образуется значительное количество отходов (головы, внутренности). Из них можно получать кормовую продукцию (табл. 2).

Таблица 2. Химический состав отходов, образующихся при разделке канального сомика, и получаемой из них кормовой продукции, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Несъедобные части тела (отходы целиком) 66 12 16 6
Рыбная мука 8 8 58 25
Белково-витаминный концентрат 52 6 39 3

Рыба обладает высокими пищевыми достоинствами, ее следует отнести к разряду деликатесных. Это хорошая столовая рыба. Мясо канального сомика желтоватое, сочное, вкусное. Реализовывать сомика можно в свежем и мороженом виде.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81109057