Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Калуга - Huso dauricus

Калуга - Huso dauricus распространена в бассейне реки Амур, Амурском лимане. Татарском проливе, в реках Уссури, Сунгари, Зея.

Калуга - весьма ценная, но малочисленная промысловая рыба. В зависимости от места обитания калуга является полупроходной или речной рыбой. Полупроходная калуга входит для нереста из лимана в Амур и его притоки. Нерестится в июне - июле; половой зрелости достигает в возрасте 18-20 лет.
Питается рыбой.
Длина тела калуги достигает 5-6 м, масса - 800-1000 кг.
Средние размеры и масса калуги из Амурского лимана следующие:

Длина, см Масса, кг
248 114,0
156 32,3
134 22,5
Массовый состав калуги (%): филе с кожей 50,6-54,9, внутренности 14,9-28,1 (в том числе молоки 0,1-5,6, икра 8,3-12,6, печень 1,8-2,6, плавательный пузырь 0,4-0,5, прочие внутренности 4,3-6,8), голова 10,9-14,2, хрящи 9,4-12,6, хвост и плавники 3,0-7,6, кожа 6,5-8,3, жучки 1,6-2,3, вязига 0,3-0,7.
Химический состав мяса калуги (%): влага 75,4-77,8, жир 3,9-5,8, белок 16,8-17,2, зола 1,0-1,4.
Содержание витамина А в жире из внутренностей калуги составляет 2 мг%, в ткани печени - 4,1 мг%.
Мясо калуги по химическому составу сходно с мясом белуги, обладает отличными органолептическими свойствами и высоко ценится.
Калугу заготавливают в охлажденном и мороженом виде, в небольших количествах получают икру, вязигу, клей.
Из амурской калуги вырабатывают балык копченый следующего химического состава (%): влага 51,2, жир 17, белок 26,8, зола 8,8 (в том числе соль 7,8).


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037590