Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Жерех обыкновенный - Aspius aspius

Жерех обыкновенный - Aspius aspius распространен в Северной Европе (бассейны Северного и Балтийского морей), в бассейнах Черного и Каспийского морей. В южных морях ведет полупроходной образ жизни.

Питается мелкой рыбой.
Ловят жереха в Северо-Каспийском районе весной и осенью; наибольшее его количество добывается в дельте Волги.
Длина жереха достигает 80 см, масса 11-12 кг. В уловах на Волге средняя длина жереха 32,5-42,7 см, масса 0,8 кг.
Массовый состав жереха (%): мясо 54,7, голова 19,6, внутренности - 7,6 (в том числе плавательный пузырь до 0,8 %), кости 6,3, чешуя 3,6, плавники 3,2, кожа 2,9.
Относительная масса икры жереха по мере ее развития увеличивается от 7,4 до 18,7 (в среднем 11,6 %).
Икра у жереха крупнее, чем у других карповых рыб, диаметр икринки равен 2 мм.
Средний химический состав мяса жереха (%): влага 76, 6, жир 3,2, белок 18,8, зола 1,1.
Химический состав отдельных частей тела представлен в табл.1.

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела жереха, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Икра 62,5 4,0 30,6 1,6
Молоки 70,5 9,1 18,7 1,2
Печень 73,6 5,8 19,6 1,1
Голова 62,9 8,4 20,7 8,4
Кости и плавники 59,3 6,8 18,9 14,8
Кожа 63,6 8,1 28,0 0,7
Чешуя 48,0 0,2 31,0 21,5
Плавательный пузырь 66,7 3,9 29,7 0,8
Внутренности без гонад и печени 74,7 10,0 13,6 1,6

Жерех - ценная в пищевом отношении рыба. Из нее вырабатывают соленую продукцию, а также деликатесные консервы, используют в качестве столовой рыбы.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100642