Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Желтощек - Elopichthys bambusa

Желтощек - Elopichthys bambusa в пределах России встречается в Нижнем Амуре, реке Уссури и озере Ханка, редко - в Среднем Амуре. Весной желтощек входит из рек в озера для нереста, где держится все лето, а с началом спада воды возвращается в реку.

Желтощек - хищная рыба с удлиненным заостренным рылом и очень большим конечным ртом. Тело у него удлиненное, чешуя мелкая. Спина его сероватая или зеленоватая, бока серебристые, у крупных экземпляров - с золотистым отливом, на щеках - по желто-золотистому пятну, особенно яркому у крупных рыб.
Это самая крупная рыба среди карповых рыб Амура, длина тела достигает 1,5-2,0 м, масса 30-40 кг; обычные длина 36-110 см и масса 0,4-17,6 кг.
Массовый состав желтощека (%): тушка 67,5, голова без жабр 9,8, внутренности 8,6 (в том числе печень 1,6, плавательный пузырь 0,7, сердце 0,1), кость хребтовая 6,2, плавники 3,2, жабры 2,1, чешуя 1,3.
Мясо и другие части тела желтощека отличаются очень высокой жирностью. Наибольшее количество жира у него содержится во внутренностях (в виде ожирков на кишечнике и в печени) (табл. 1).
Мясо желтощека очень вкусное. Его используют в качестве столовой рыбы (варят и жарят).

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела желтощека в зависимости от месяца вылова, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Январь
Мясо 73,3 6,4 18,9 1,2
Август
Мясо 67,4 24,4 8,4 1,5
Голова без жабр 53,8 17,1 19,3 9,7
Жабры 63,9 14,2 16,5 ?.5
Плавники 55,5 13,9 20,6 10,0
Кость хребтовая 54,5 13,0 21,1 11,3
Печень 57,2 29,0 12,7 1,2
Внутренности без печени и плавательного пузыря 65,7 24,4 8,4 1,5


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037618