Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Густера - Blicca bjoerkna

Густера - Blicca bjoerkna распространена в бассейнах Балтийского, Черного, Азовского и Каспийского морей; в бассейне Северного Ледовитого океана; встречается в Северной Двине и Онеге; есть в озерах Ладожском, Онежском, Волхове и Ильмене.

Густера внешне похожа на леща, но отличается от него наличием двухрядных глоточных зубов, более крупной, чем у леща, чешуей, меньшим числом ветвистых лучей в спинном и анальном плавниках. Окраска тела серебристая, непарные плавники серые, грудные и брюшные - красноватые у основания.
Питается густера личинками насекомых, моллюсками, растительностью.
Густера имеет второстепенное промысловое значение. Ловят ее в период весеннего и осеннего хода, главным образом в Волго-Каспий-ском районе и низовьях Куры, Днепра, Дона и Кубани, а также во многих озерах и реках бассейнов Каспийского, Азовского, Черного и Балтийского морей.
Длина густеры достигает 34 см, масса - 1,2 кг. Средняя длина в уловах 17-19 см.
Массовый состав густеры (%): мясо 47,9, голова 17,7, кости с плавниками 11,3, икра 4,2, внутренности (без икры и плавательного пузыря) 4,9, чешуя 8,2, кожа 4,0, плавательный пузырь 1,1.
Молоки составляют 0,4 % массы рыбы.
Химический состав мяса густеры (%): влага 77,7, жир 2,0, белок 18,4, зола 1,3.
Содержание жира в голове, костях, плавниках и внутренностях густеры выше, чем в ее мясе.
Химический состав отдельных частей тела густеры дан в табл. 1.

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела густеры, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Икра 69,0 3,0 26,2 1,3
Молоки 79,9 6,3 14,8 1.7
Голова 68,0 6,2 17,6 8,2
Кости и плавники 62,4 4,9 19,6 12,9
Чешуя 52,9 0,6 31,3 16,0
Кожа 65,3 7,4 25,5 1,2
Плавательный пузырь 65,7 5,7 26,9 1,3
Внутренности 78,7 4,1 15,1 1,7

Химический состав целой густеры (%): влага 76,5, жир 3,0, белок 17,0, зола 3,8.
Из густеры вырабатывают вяленую и соленую продукцию, а также консервы, как и из леща. Ее используют в качестве столовой рыбы (варят и жарят).


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100497