Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Европейская ряпушка (рипус, килец, селява) - Coregonus albula

Европейская ряпушка (рипус, килец, селява) - Coregonus albula распространена в водоемах Карелии, Прибалтики (Финский и Ботнический заливы), в озерах Ленинградской, Ивановской и Тверской областей. Акклиматизирована она в водохранилищах и озерах Подмосковья, Урала и т.д.

Европейская ряпушка - пресноводная стайная рыба, озерная, холодолюбивая, но живет и в солоноватых водах заливов Балтийского моря, откуда входит в реки для нереста. Она предпочитает озерное тиховодье, держится у дна на большой глубине.
Тело у ряпушки стройное, спинка темно-зеленая или темно-голубая, бока серебристые, брюшная часть тела белая. Она имеет легкоопадающую чешую.
Нерестовый ход европейской ряпушки из Финского залива в Неву отмечается с конца августа до начала ноября. В озерах ряпушка для нереста подходит к берегам. Нерестится в октябре - декабре.
Питается планктоном, личинками насекомых, мелкой рыбой.
Длина и масса европейской ряпушки, выловленной в озерах, даны в табл.1.

Таблица 1. Длина и масса европейской ряпушки в зависимости от района вылова

Район вылова Длина,см Масса,г
Ладожское озеро 40 1200
Онежское озеро 37 600
Озера Тверской области - 50
Плещееве озеро 28,6 211

Массовый состав европейской ряпушки (%): мясо 66,3, голова 14,0, внутренности 6,2, кости 5,3, кожа 3,6, плавники 2,5, чешуя 2,1.
Содержание жира в ряпушке может колебаться в широких пределах в зависимости от кормовой базы (табл. 2).

Таблица 2. Химический состав ряпушки в зависимости от района вылова, %

Район вылова, объект исследования Влага Жир Белок Зола
Плещееве озеро
Ряпушка целиком 65,6 10,2 20,3 1,9
Мясо 75,0 16,5 16,6 1,5
Пустошинские озера
Мясо 80,0 1,7 17,2 1,1
Карповые пруды
Мясо 75,5 4,5 18,2 1,5

Масса рыбы также влияет на ее химический состав (табл. 3). Европейская ряпушка - ценная промысловая рыба, у нее белое мясо с хорошими вкусовыми качествами.

Таблица 3. Химический состав ряпушки в зависимости от массы, %

Масса, г Влага Жир Белок Зола
98 74,9 4,0 19,4 1,7
297 73,9 4,8 19,8 1,5

Ряпушку реализуют в основном в свежем и мороженом виде, ее используют для приготовления продукции горячего и холодного копчения, а мелкую рыбу - для производства консервов типа "шпроты". В небольших количествах заготавливают ее икру.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100675