Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Ерш - Acerina cernua

Ерш - Acerina cernua распространен в реках и озерах повсеместно в пределах бывшего СССР, кроме Закавказья и бассейна Амура. Встречается также в солоноватых водах (Финском заливе).

Ерш - стайная рыба. Обитает в проточных прудах, озерах, реках, водохранилищах, предпочитает участки с песчано-илистым грунтом, замедленным течением. Держится у дна, часто на большой глубине. Тело умеренно высокое, голова короткая, рыло тупое. Тело покрыто мелкой плотносидящей чешуей. Окраска тела пестро-коричневая с зеленоватым оттенком. Длина носаря достигает 25-30 см, масса - 400 г; в уловах встречается ерш длиной 12-18 см. Массовый состав ерша разных водоемов неодиноковый (табл. 1).

Таблица 1. Массовый состав ерша в зависимости от района вылова, %

Район вылова Тушка Голова Внутренности Плавники Чешуя
Клязьминское водохранилище 47,7 27,5 17,6 4,5 2,7
Балтийское море (Куршский залив) 46,2 25,! 21,7 4,6 2,0

По химическому составу ерш относится к нежирным рыбам (табл. 2).

Таблица 2. Химический состав ерша в зависимости от района вылова, %

Район вылова Объект иссследования Влага Жир Белок Зола
Дельта Волги Рыба целиком 71,7 4,8 19,5 3,8
Озера Ленинградской области Мясо 79,8 1,9 16,6 1,7
Балтийское море (Куршский залив) Мясо 76-78 1,0-1,3 18-19 1,9

Мясо ерша имеет хорошие вкусовые свойства в отварном и жареном виде. Из-за наличия плотносидящей чешуи и острых лучей плавников разделка рыбы затруднена. Ерша реализуют в свежем и мороженом виде. Из него вырабатывают вяленую продукцию, а также консервы "Ерш пресноводный в масле".


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037354