Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Дальневосточный сарган (стронгилура дальневосточная) - Strongylura anastomella

Дальневосточный сарган (стронгилура дальневосточная) - Strongylura anastomella распространен от залива Петра Великого на север до залива Ольги.

Сарган - морская пелагическая рыба, совершающая горизонтальные миграции, любит умеренно теплые воды; имеет длинное тонкое тело, небольшую голову с характерно вытянутой нижней челюстью. Подходит к берегам с начала июля до начала сентября, но держится там иногда и дольше. Является приловом.
Сарганы, пойманные в июле в водах залива Петра Великого, имели длину тела 24-47 см, массу 150-405 г.
Массовый состав дальневосточного саргана (%): тушка 61,3-69,7 (в том числе мясо с кожей 56,4-60,3), голова 14,6-20,1, внутренности 8,0-16,4, хвост и плавники 1,8-4,0.
Химический состав мяса дальневосточного саргана дан в табл. 1.

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела дальневосточного саргана, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Мясо 71,4-72,9 1,5-4,6 21,2-23,6 1,1-1,6
Внутренности 72,6-74,1 4,8-7,2 15,9-17,8 0,9-1,3

Мясо крупных сарганов (305-405 г) содержит 4,6 % жира, а мелких (150- 200г)- 1,5%.
Саргана реализуют в свежем виде. Мясо дальневосточного саргана в отварном и жареном виде имеет удовлетворительный вкус.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037612