Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Чир (щокур) - CoregoHus nasus

Чир (щокур) - CoregoHus nasus распространен в низовьях рек и пойменных озерах бассейна Северного Ледовитого океана, от Печоры до Колымы и до Шелагского мыса.

Таблица 1. Длина и масса чира в зависимости от района вылова

Река Длина, см Масса,кг
Печора - 2,0-4,0
Кара и прилегающие озера 30,0-53,3 0,3-1,9
Обь 43,6-49,5 0,8-1,7
Сыня 50,0 1,6
Пясна 33,0-66,0 0,5-3,9
Лена 67,5 4,0-5,0
Колыма 44,4-49,7 1,2-1,8
Енисей 42,1-59,3 1,0-3,6
Анадырь   1,0-4,5

Чир - пресноводная, xoлодолюбивая рыба, избегающая солоноватых вод. Верхняя сторона его головы и спина усеяны мелкими черными пятнами, концы всех плавников черные.
Нерестится в реках, протоках, а также в озерах в октябре-ноябре в момент появления первого льда и после ледостава.
Питается преимущественно донными организмами.
Размеры чира из разных водоемов не одинаковы (табл.1).
Массовый состав чира представлен в табл. 2.

Таблица 2. Массовый состав чира в зависимости от района вылова, %

Река Мясо с кожей Голова Кости Плавники Чешуя Внутренности
Всего В том числе печень
Енисей 63,0 8,3 11,9 3,7 3,9 9,2 1,6
Юрибей 61,1 11,2 10,8 3,2 3,6 10,1 1,5
Обь 62,3 12,0 8,7 2,7 3,3 11,0 1,5

Чир является одной из наиболее жирных сиговых рыб Северной Сибири (табл.3).

Таблица 3. Химический состав мяса чира в зависимости от района и месяца вылова, %

Река и месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Енисей
Июнь 68,5 10,5 20,0 1,0
Июль 69,5 10,5 18,6 1.4
Сентябрь 68,2 11,4 19,1 1,3
Февраль 69,1 14,6 15,1 1,2
Обь
Июль 68,5 9,7 20,6 1,2
Сентябрь 73,7 5,8 19,3 1,2
Юрибей
Июнь 76,6 6,1 15,9 1,4

Чира реализуют в свежем, мороженом и соленом виде, а также используют для производства продукции холодного копчения, консервов натуральных и в томатном соусе.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100545