Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Черный байкальский хариус - Thymallus arcticus baicalensis

Черный байкальский хариус - Tbymallus arcticus baicalensis распространен в бассейне Байкала (в основном в южной части озера), а также в реках Ангара, Селенга. Существуют два вида: черный байкальский хариус (Thymallus arcticus baicalensis), обитающий преимущественно на мелководье у берегов, заходящий весной для икрометания почти во все реки Байкала, и белый байкальский хариус (Thymalles arcticus baicalensis infrasubspecias brevipinnis), придерживающийся больших глубин.

Хариус - одна из важнейших промысловых рыб Байкала.
У хариуса высокое тело серо-желтой окраски, переходящей на спине в фиолетовую, на передней части тела имеются округлые черные пятна, на спинном плавнике - кирпично-красные пятна и темно-красная кайма.
Нерестится этот хариус весной (апрель - май).
Длина тела черного байкальского хариуса достигает 30-53 см, масса - 1,2 кг.
Химический состав мяса байкальского хариуса изменяется в зависимости от месяца вылова (табл. 1).

Таблица 1. Химический состав мяса байкальского хариуса в зависимости от месяца вылова, %

Месяц вылова Длина,см Влага Жир Белок Зола
Август 39,5 75,4 1,6 21,3 1,6
40,3 75,7 3,4 19,6 1,3
Сентябрь 33,1 74,8 3,4 20,5 1,3
30,9 73,1 4,8 20,8 1,3
Среднее - 74,7 3,3 20,6 1,4

Во время летнего нагула во внутренностях черного байкальского хариуса накапливается много жира. Так, внутренности хариуса, пойманного в устье Баргузина, содержали 47% жира.
Мясо черного байкальского хариуса обладает хорошим вкусом. Хариуса реализуют в соленом, реже в мороженом виде. Из него вырабатывают натуральные консервы.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037385