Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Белорыбица - Stenodus leucicbtbys

Белорыбица - Stenodus leucicbtbys обитает в бассейне Каспийского моря, откуда поднимается в Волгу и ее притоки. В Каспийском море обитает главным образом в Северном и Среднем Каспии, реже - в Южном.

Белорыбица - холоднолюбивая, проходная рыба, зимующая до наступления половой зрелости в море. Наблюдаются два нерестовых хода белорыбицы в Волгу: осенью (в сентябре - ноябре) и весной (в конце февраля - начале мая). После нереста она скатывается в море для нагула.
Белорыбица нерестится два, иногда три раза в жизни с промежутками в два года.
Длина белорыбицы достигает 150 см, масса - 14-18 кг; в уловах преобладают особи, имеющие среднюю длину тела 88,9 см, массу 8,8 кг.
Массовый состав белорыбицы (%): тушка 74,3, внутренности 10,4, голова 10,1, икра 3,2, плавники 2,0. Выход филе 67,7 %.
Жир у белорыбицы откладывается в миосептах, но неравномерно по всей тушке (табл. 1).

Таблица 1. Химический состав белорыбицы в зависимости от сезона вылова, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Перед входом в реку на нерест
Мясо рыбы целиком 57,0 21,0 20,0 2,0
Мясо спинки 57,7 18,8 21,5 2,0
Мясо брюшка 57,2 20,5 20,3 2,0
Во время нереста
Мясо рыбы целиком 58,0 21,0 19,5 1,5
Мясо спинки 67,0 11,3 20,5 1,2
Мясо брюшка 63,0 16,0 19,8 1,2
Темное мясо 56,7 24,9 17,4 1,0
После нереста
Мясо рыбы целиком 77,6 2,6 18,6 1,2
Мясо спинки 77,8 2,3 18,5 1,2
Мясо брюшка 76,8 3,5 18,5 1,2
Темное мясо 73,1 7,9 18,0 1,0
Во время ската в море
Мясо рыбы целиком 75,9 5,8 16,6 1,7
Мясо спинки 76,6 5,7 16,3 1,4
Мясо брюшка 75,8 6,3 16,7 1,2

В процессе нагула рыбы жир откладывается не только в ее мясе, но и во внутренностях (табл. 2)
Икра белорыбицы при входе ее в реку сильно оводнена, бедна белками и жиром (см.табл. 2).
Белорыбица очень ценная рыба Волго-Каспийского бассейна. Ее мясо имеет отличные вкусовые качества, нежную консистенцию. Из белорыбицы вырабатывают балыки, кулинарные изделия.

Таблица 2. Химический состав внутренностей белорыбицы, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Внутренности рыбы (без желудка)
ходовой 35,3 56,7 7,4 0,6
после нереста 76,8 4,6 18,5 0,6
Икра ходовой рыбы 76,2 11,6 10,3 1,9


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037662