Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Белоглазка (глазач, клепец) - Abramis sapa

Белоглазка (глазач, клепец) - Abramis sapa распространена в бассейнах Черного и северной части Каспийского морей, где населяет реки и солоноватые воды предустьевых пространств; есть также в озере Ильмень и реке Волхов, но в Неве и Ладожском озере отсутствует. Она образует две формы; жилую и полупроходную. У белоглазки в отличие от других видов этого рода очень длинный анальный плавник и большие глаза.

Нерестится белоглазка в русле рек в мае при довольно низкой температуре 8-9° С.
Взрослые особи питаются личинками насекомых, моллюсками, растительностью.
Растет белоглазка медленнее леща, мясо у нее менее вкусное, чем у последнего.
Средняя длина белоглазки 17-30 см (у наиболее крупных особей она достигает 31-33 см), масса - 0,8 кг; средняя длина южнокаспийской белоглазки 24-28 см (наибольшая 39 см) и масса около 0,3 кг.
Массовый состав осенней белоглазки длиной 16 см, массой 100 г (%): мясо 43, голова 20, кожа и плавники 16, кости 10, внутренности 7, плавательный пузырь 0,8.
Икра у осенней белоглазки составляет 7,7 %.
Химический состав мяса белоглазки, добываемой в разных районах, отличается (табл. 1).
Мясо белоглазки, выловленной осенью в дельте Волги, содержит в среднем (%): влаги 75,0, жира 3,5, белка 20,0, золы 1,5. В мясе крупной осенней южнокаспийской белоглазки 14,8 % жира.
В икре осенней белоглазки 73,7 % влаги, 3,2 % жира и 18,8 % белка.
Из белоглазки обычно вырабатывают вяленую и копченую продукцию.

Таблица 1. Химический состав мяса белогдазки в зависимости от района и месяца вылова, %

Месяц вылова Длина,см Масса, г Влага Жир Белок Зола
Дельта Волги
Март 16,0 - 76,7 2,6 19,0 1,6
Июнь 16,0 78 80,8 0,4 17,8 -
Июль - - 77,4 1,0 19,4 -
Август 14,7 49 78,2 3,1 16,6 -
Сентябрь - - 75,5 0,9 20,1 -
Октябрь 14,5 62 80,3 0,3 17,6 -
Низовья Куры
Октябрь 31,2 528 65,4 14,8 16,9 -


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100337