Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Беломорская корюшка - Osmerus eperlanus dentex natio dvinensis

Беломорская корюшка - Osmerus eperlanus dentex natio dvinensis обитает в Белом море, юго-восточной и восточной частях Баренцева моря, у западного побережья Новой Земли (нет на Мурмане) и в озерах бассейнов таких рек, как Онега, Печора, Северная Двина.

Беломорская корюшка - полупроходная, стайная рыба, обитающая в мелководной прибрежной зоне.
Во время хода в реки и нереста беломорская корюшка продолжает питаться. Из юго-восточной части Баренцева моря в ноябре - марте она входит большими массами в реки под льдом. Добывают корюшку преимущественно во время ее нерестового хода к берегам и входа в реки (сентябрь - ноябрь и май - июнь).
Нерестится с конца апреля по май в реках.
Длина тела беломорской корюшки достигает 35 см, масса - 190 г.
Размеры и масса беломорской корюшки в уловах изменяются в значительных пределах из-за больших колебаний возрастного состава облавливаемых косяков рыбы. Так, длина ее в Белом море (Сорокская губа) составляет от 14 до 17 см (средняя 16,1 см), средняя масса - 39 г; в Двинском заливе - от 12 до 18 см и 10,3-33,4 г; в Чешском заливе - от 16 до 21 см и 35-70 г соответственно.
На размерно-массовый состав беломорской корюшки влияют район и месяц вылова.
Химический состав беломорской корюшки, выловленной в Чешском заливе в мае (%): влага 78,1, жир 4,6, белок 14,5, зола 2,0.
Химический состав корюшки зависит как от сезона, так и от района лова. Например, корюшка из Чешского залива содержит жира в среднем 4,6 %, а пойманная в том же месяце в Двинском заливе - 7,6 %. После нереста содержание жира в тушке и во внутренностях снижается в три раза и более (табл. 1).

Таблица 1. Химический состав беломорской корюшки, выловленной в Двинском заливе, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Май
Рыба без внутренностей 74,6 7,6 15,4 2,3
Внутренности 71,1 12,8 14,0 1.9
Июнь
Рыба без внутренностей 78,6 1,4 17,2 2,3
Внутренности 80,8 3,5 14,2 1,5

Высокими питательными свойствами обладает икра беломорской корюшки. Химический состав икры корюшки, выловленной в мае (%): влага 61,9, жир 11,3, белок 24,8, зола 1,6.
Мясо беломорской корюшки обладает хорошими вкусовыми качествами. Ее реализуют в свежем и мороженом виде. Из нее вырабатывают вяленую, сушеную и копченую продукцию, а также консервы типа "копченая рыба в масле".


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037462