Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Байкальский омуль - Coregonus autumnalis migratorius

Байкальский омуль - Coregonus autumnalis migratorius обитает в Байкале, а для нереста входит в реки (кроме Нижней Ангары).

Байкальский омуль - озерно-речная, пелагическая, стайная рыба. Летом он держится в поверхностных слоях воды, зимой - на глубинах. Тело у омуля высокое, темной окраски, на голове (сверху и по бокам) имеются крупные черные пятна, на спинном плавнике - мелкие черные пятнышки. Нерестится в октябре - ноябре.
Питается планктонными веслоногими рачками, пелагическими донными (меньше), гаммаридами, водными насекомыми, мальками рыб.
В северных районах Байкала омуль несколько мельче, чем в средних и южных (табл. 1).

Таблица 1. Длина и масса байкальского омуля в зависимости от района вылова

Район вылова Длина, см Масса, кг
Северный Байкал 33-34 0,4-0,5
Средний и Южный Байкал 40-42 0,6-0,8

Различают три расы байкальского омуля: чивыркуйскую, селенгинскую и северобайкальскую, различающиеся по химическому составу (табл. 2).

Таблица 2. Химический состав омуля разных рас, %

Раса Влага Жир Белок Зола
Северобайкальская 69,1 8,7 20,8 1,4
Селенгинская 76,0 5,1 17,8 1,1
Чивыркуйская 69,4 8,7 20,8 1,1

Во время нагула запасы жира у омуля откладываются не только в мясе тушки, но и в других частях тела (табл. 3).

Таблица 3. Химический состав отдельных частей тела омуля, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Голова омуля
крупного 72,1 11,1 12,8 4,0
среднего 71,4 11,2 12,5 4,9
Внутренности омуля
крупного 57,7 27,2 14,2 0,9
среднего 67,3 16,9 14,9 0,9
Икра крупного омуля 60,1 17,8 20,8 1,3

Мясо байкальского омуля вкусное. Из омуля вырабатывают мороженую, соленую и копченую продукцию, а также натуральные консервы.
Выход икры III и IV стадий зрелости у омуля составляет 3-5 % массы рыбы. Икра омуля - ценное сырье, что позволяет использовать ее для производства деликатесной продукции (паштетов, икорного масла и т.д.).


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100662