Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Балхашский окунь - Perca schrenki

Балхашский окунь (таутан) - Perca schrenki распространен в озерах Балхаш и Алаколь, в первом водится повсюду, по реке Или заходит выше города Кульджа.

Балхашский окунь - хищная пресноводная рыба, но заходит и в солоноватые воды, где может метать икру. У него более крупная чешуя и более удлиненное тело, чем у обыкновенного окуня. У взрослых особей тело светлое, без темных поперечных полос, имеющихся у молодых рыб. Темного пятна на спинном плавнике нет.

Таблица 1. Химический состав мяса балхашского окуня в зависимости от сезона вылова, %

Сезон вылова Влага Жир Белок Зола
Весна 81,0 0,4 16,6 1,4
Осень 80,7 0,7 16,9 1,4

Нерестится он в Балхаше, в районах перед устьями рек и в прибрежье с каменистым дном, с начала апреля по конец мая.
Длина балхашского окуня достигает 50 см, масса - 1,0-1,5 кг.
Массовый состав балхашского окуня осеннего вылова длиной 28 см, массой 400 г (%): тушка 63,6 (в том числе мясо 55,4, кости 2,5, кожа 5,7), голова 19,7, внутренности 8,1, чешуя 5,2, плавники 2,7.
Мясо балхашского окуня нежирное (табл. 161), белого цвета, упругой консистенции, обладает хорошими вкусовыми качествами. Балхашского окуня реализуют в мороженом виде. Из него вырабатывают продукцию соленую, вяленую, холодного копчения, а также консервы и кулинарные изделия.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 82376250