Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Азиатская корюшка (зубастая, зубатка) - Osmerus eperlanus dentex

Азиатская корюшка (зубастая, зубатка) - Osmerus eperlanus dentex обитает в водах Северного Ледовитого океана - от Карской губы до Хатанги и по всему побережью Дальнего Востока, до границ с Кореей.

Азиатская корюшка - стайная, полупроходная рыба с удлиненным телом. Спина оливково-зеленого цвета, размытые серебристые полосы на боках, брюшная часть светлая, с кремовым оттенком. Рот большой.
Наиболее интенсивным промысел азиатской корюшки бывает во время подхода ее к берегам и входа в реки для нереста. Она появляется у берегов в январе - феврале, и особенно большим бывает ее ход в реки в марте - апреле.
Нерестится азиатская корюшка в апреле - июне в основном в реках и частично - в опресненных участках бухт.
Размер и масса корюшки в промысловых уловах значительно изменяются из-за больших колебаний возрастного состава облавливаемых косяков рыбы.
В уловах азиатской корюшки преобладали особи средней длиной 19-21 см (от 15 до 41,5 см), средней массой 100-130 г (от 20 до 480 г).
Массовый состав азиатской корюшки приведен в табл. 1.

Таблица 1. Массовый состав азиатской корюшки в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Тушка Голова Плавники Внутренности Потери
Всего В том числе мясо с кожей
Река Юрибей
Октябрь 65,5 58,0 15,7 1.9 15,8 1,1
Район у острова Путятин
Сентябрь 70,3 62,8 14,2 2,2 12,3 1,0
Октябрь 71,0 63,5 13,8 2,5 12,0 0,7

Таблица 2. Химический состав мяса азиатской корюшки в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Река Юрибей
Май 75,9 5,3 17,1 1,7
Октябрь 77,8 4,7 16,1 1,1
Ноябрь 80,1 3,4 15,6 0,9
Район острова Путятин
Сентябрь 76,8 1,4 19,5 2,3
Октябрь 78,2 1,4 18,3 2,1

У азиатской корюшки, в отличие от беломорской и малоротой, мясо нежирное (см. табл. 2). У более мелкой неполовозрелой рыбы жирность мяса, как правило, более высокая, чем у половозрелой и более крупной рыбы.
Содержание жира в различных частях тела азиатской корюшки (%): внутренности 8,0-10,5, печень 4,3-5,0, голова 2,6-3,8.
Мясо азиатской корюшки обладает отличными вкусовыми качествами. Ее реализуют в свежем и мороженом виде. Из нее вырабатывают вяленую, сушеную, копченую продукцию, а также консервы типа "копченая рыба в масле".


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81109125