Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Атлантический (балтийский) осетр - Acipenser sturio

Атлантический (балтийский) осетр - Acipenser sturio обитает в Черном (наиболее часто встречается в восточной и юго-восточной частях) и Балтийском морях. Из Финского залива входит в Неву, проходит в Ладожское озеро и реки Свирь, Сясь, Волхов.

Ценная, но малочисленная проходная рыба, образующая небольшие стада в морских заливах, опресняемых реками.
Нерестится в реках, на каменисто-галечных грунтах или древесных топляках, на быстром течении, с апреля по июль. После нереста рыба скатывается в море.
Питается донными животными: червями, ракообразными, моллюсками, а также мелкой рыбой.
Длина тела атлантического осетра достигает 3,5 м, масса - 350 кг и более.
В уловах осетра из Черного моря преобладают особи в возрасте 9-18 лет, массой 12-47 кг.
Массовый состав атлантического осетра (%): мясо 55,0, голова с жабрами 15,5, внутренности 18,0, кости, хрящи, плавники 9,6, спинная струна 1,9.
Химический состав мяса передней части тушки атлантического осетра (%): влага 78,6, жир 1,9, белок 18,1, зола 1,4.
Химический состав молоди атлантического осетра (%): влага 81,0, жир 0,6, белок 17,0, зола 0,9.
Из приведенных данных видно, что содержание жира в мясе у атлантического осетра меньше, чем у русского и тем более у сибирского осетров.
Химический состав ястыка (икры) атлантического осетра (%): влага 62,8, жир 10,6, белок 23,2, зола 1,7.
Реализуют осетра преимущественно в свежем и охлажденном виде.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100286