Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Анчоусовидная килька - Clupeonella engrauliformis

Анчоусовидная килька (сардинка, сарделька, хамса) - Clupeonella engrauliformis (рис. 26) распространена преимущественно в Южном и Среднем Каспии. Близко к берегам и к опресненным местам она не подходит, мигрирует, образуя скопления зимой в Южном Каспии. Весной основная масса ее передвигается в Средний Каспий и частично заходит в Северный Каспий. В июне миграция кильки заканчивается и начинается нагул. В сентябре - декабре она снова перемещается в южную часть моря.

Анчоусовидная килька - пелагическая стайная рыба; населяет верхние слои воды. Имеет низкое, вальковое тело, утолщенную спину. Окраска головы и спины темная. Глаза небольшие. Брюхо округлое.
Нерестится с июня по ноябрь вдоль восточных и западных берегов Среднего и Южного Каспия.
Питается планктоном, рачками и личинками моллюсков.
Длина кильки 11-12 см, наибольшая - 16 см, масса - 10-16 г, наибольшая - 26 г.
Массовый состав анчоусовидной кильки (%): тушка 72,8 (в том числе мясо 49,9), голова и внутренности 27,2.
Химический состав анчоусовидной кильки изменяется в зависимости от времени ее вылова (табл. 1): летняя килька содержит значительно больше жира, чем осенняя, поэтому первая является более ценным сырьем, чем вторая.

Таблица 1. Химический состав анчоусовидной кильки в зависимости от месяца вылова

Месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Килька охлажденная
Июль - август 71,2-75,0 3,5-5,4 16,4-20,6 1,9-2,7
Сентябрь - октябрь 75,4-78,9 1,3-3,6 16,6-20,3 1,9-2,7
Килька мороженая
Август - сентябрь 73,9-77,8 1,9-3,6 17,5-20,4 1,9-2,1

Анчоусовидная килька менее жирная, чем обыкновенная килька (8,9 %).
Анчоусовидную кильку реализуют в охлажденном и мороженом виде, а также используют для производства соленой продукции и консервов "Сардины в масле", "Шпроты в масле".


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037609