Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Амурский сом - Parasilurus asotus

Амурский сом - Parasilurus asotus обитает в Амуре (от верховьев до лимана) и его притоках, в реках Уссурийского района и озере Ханка. Широко распространен в бассейне Байкала. Ловят сома в озерах во время весеннего и осеннего хода, главным образом осенью.

Нерестится амурский сом в июне - июле.
Длина амурского сома достигает 130 см, масса - до 80 кг; в промысловых уловах средняя длина амурского сома 60 см, масса 1,6 кг.
Массовый состав амурского сома (%): тушка 64,2, голова 18,7, внутренности 10,3 (в том числе икра 2,3, молоки 0,3, печень 1,4, плавательный пузырь 0,8), плавники 3,7.
Средний химический состав мяса амурского сома (%): влага 70,4, жир 11,9, белок 16,5, зола 1,6. Содержание жира в мясе амурского сома колеблется от 4,3 до 21,1%; оно повышается с ростом рыбы, а также к осени в результате летнего откорма.
У амурского сома жир откладывается в подкожном слое и преимущественно в хвостовой части туловища. Кости, и особенно плавники, отличаются высоким содержанием жира - от 10 до 30%, жирность голов значительно ниже - 2,5-9%. Количество жира во внутренностях от 2 до 30%, в икре и печени от 3,5 до 4,6%.
Амурского сома реализуют в свежем виде. Из него вырабатывают консервы и кулинарную продукцию.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037644