Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Амурский (уссурийский) сиг - Coregonus ussuriensis

Амурский (уссурийский) сиг - Coregonus ussuriensis обитает в нижнем и среднем течении Амура, реках Зея, Уссури, озере Ханка, Амурском лимане, Охотском море, озерах Сахалина, в бассейне реки Сунгари.

Амурский сиг - стайная рыба, предпочитающая чистую холодную воду, богатую кислородом, держится в толще воды. Тело у него вытянутое, несколько сплющенное, спина темная, бока и брюшная часть тела серебристые.
В сентябре сиг поднимается в горные речки для нереста, протекающего с конца сентября до января.
Питается различными растительными остатками, червями, моллюсками, личинками насекомых, мелкими рыбами.
Длина амурского сига достигает 21-59 см (средняя 37 см), масса - 95-2870 г (средняя 730 г).
Массовый состав амурского сига (%): мясо с кожей 64,1, голова 13,8, внутренности 10,8 (в том числе печень 1,8), кости 5,4, плавники 3,5, чешуя 2,4.
Амурский сиг относится к жирным рыбам (табл. 1).

Таблица 1. Химический состав мяса амурского сига в зависимости от района и месяца вылова, %

Район и месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Озеро Петропавловское
Октябрь 70,3-73,8 7,4-11,8 16,8-17,0 1,3-1,5
Река Нижняя Пронга
Декабрь 73,8 6,7 17,5 1,7
Озера Орель и Чля
Декабрь 71,7 7,5 19,1 1,7
Озеро Болонь
Декабрь 66,5-68,4 14,7-15,6 14,3-17,7 1,1-1,2

Среднее содержание жира в мясе осеннего сига около 10,6 % (от 6,7 до 15,6 %).
Все части тела амурского сига, особенно внутренности, содержат много жира (табл. 2).

Таблица 2. Химический состав отдельных частей тела амурского сига, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Голова 70,9 8,4 15,4 5,3
Внутренности 70,5 1,6 12,1 1,4
Печень 75,6 7,5 14,1 2,8
Плавники 63,2 5,6 15,4 15,8
Хребтовая кость 62,1 11,9 15,8 10,2
Икра 82,6 7,3 9,4 0,7

Амурского сига реализуют в свежем и мороженом виде, используют для производства продукции соленой, холодного копчения, а также консервов и кулинарых изделий.
Икру амурского сига, как и других сиговых, заготавливают, когда она находится в III-IV стадиях зрелости (выход ее 3-5 % массы рыбы). Она содержит 8 % жира и 21,7 % белка. Ее солят, вялят в ясты-ках, а также используют для изготовления деликатесной продукции.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100551