Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Амурская щука - Esox reicberti

Амурская щука - Esox reicberti распространена в бассейне Амура, в таких реках, как Уссури, Сунгари, Суйфун, и других реках, впадающих в залив Петра Великого, а также в реках Сахалина и озере Ханка.

Добывают ее повсеместно в бассейне среднего и нижнего течения Амура круглый год; наибольшие уловы отмечены в апреле - мае и сентябре - октябре.
Нерестится амурская щука в апреле - мае, сразу после прохождения льда.
Длина амурской щуки достигает 115 см, масса - 16 кг и более; средняя длина амурской щуки в уловах 46-58 см, масса - 1,1-2,4 кг.
Массовый состав амурской щуки (%): мясо с кожей 62,6, голова 18,1, внутренности 11,4 (в том числе икра 1,8, молоки 1,2, печень 1,2, плавательный пузырь 0,6, жировые отложения 1,2), кости и плавники 6,8, кожа 3,2, чешуя 2,8.
Химический состав амурской щуки представлен в табл. 1.

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела амурской щуки, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Мясо 78,5 1,2 19,2 1.4
Икра 76,3 1,9 20,6 1,2
Молоки 78,4 4,9 15,6 1.8
Внутренности (без гонад) 77,7 4,5 16,4 1,3
Печень 73,8 4,2 - -
Голова 74,2 1,7 17,8 6,7
Кости 62,9 4,4 16,8 15,9

Реализуют щуку в охлажденном виде. Щука издавна считалась хорошей столовой рыбой (фаршированная, заливная, котлеты, фрикадельки и др.). Из крупной щуки можно вырабатывать продукцию горячего копчения, а также консервы с добавками (соусы, гарниры).
Свежеприготовленная малосоленая щучья икра - деликатесный продукт, который целесообразно заготавливать весной.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81100587