Рыбное хозяйство   /   Химический состав рыбообразных

Амурский осетр - Acipenser schrencki

Амурский осетр - Acipenser schrencki распространен в Амурском лимане и реке Амур.

Амурский осетр - донная пресноводная рыба, образующая отдельные местные стада в реке и небольшое стадо в Амурском лимане. Предпочитает быструю воду.
Нерестится неежегодно, с конца мая до середины июля на галечных россыпях и на ямах вдоль русла реки. Из Амурского лимана осетр на нерест идет в Амур.

Таблица 1. Средние размеры и масса осетра в зависимости от района промысла

Район вылова Длина, см Масса, кг
Амурский лиман 173 37
Выше Николаевска 94 3,7
Ниже Хабаровска    
на 600 км 84 2,5
на 110 км 104 5,6

Питается личинками ручейников, поденок, моллюсками, ракообразными, изредка мелкой рыбой.
Длина тела достигает 290 см, масса - 160 кг (табл. 1).
Массовый состав амурского осетра (%): мясо с кожей 52,6-59,0, внутренности 21,0-24,0 (в том числе молоки 1,5-4,5, икра 11,4, печень 2,4, плавательный пузырь 0,6, прочие внутренности 5,1), голова 11,6-20,6, хрящи 10,8-13,6, кожа 7,5, хвост и плавники 2,4-6,9, жучки 1,0-1,7, вязига 0,7-1,2.
Химический состав мяса амурского осетра (%): влага 71,5-74,9, жир 6,2-9,4, белок 17,7-18,1, зола 0,9-1,2.
Содержание жира в мясе у амурского осетра ниже, чем у сибирского и русского осетров.
Мясо амурского осетра обладает отличными органолептическими свойствами. Заготавливают осетра в свежем и мороженом виде. Из него вырабатывают копченые и вяленые балыки, теши, боковники, консервы.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81037626