Рыбное хозяйство   /   Химический состав ракообразных

ЛАНГОСТИНО - PLEURONOCODES PLANIPES

Лангостино - Pleuronocodes planipes (рис. 1)
распространен у побережий Никарагуа, Чили, встречается у Западной Африки, в районе Западной Сахары; образует промысловые скопления на глубинах 50-250 м. По внешнему виду лангостино напоминает речного рака. Головогрудь у него оранжево-красного цвета, окраска шейки от серо-красной до розовой. У лангостино имеются две длинные тонкие клешни, длиной примерно равной длине тела, мышечной ткани в клешнях почти нет.
Длина лангостино 5-12 см. Основные промысловые размеры 5,0-8,5 см, средняя масса 8,3 г.
Промысел лангостино ведут круглогодично.
Массовый состав лангостино колеблется в зависимости от района вылова (табл. 1).
По химическому составу мясо лангостино близко к мясу мелких креветок (табл. 2).

Таблица 1. Размерно-массовый состав лангостино в зависимости от района вылова, процентов

Длина, см. Масса, г. Головогрудь Шейка
Всего В том числе внутренности Всего В том числе мясо
У побережья Америки
7 - 9 6 - 19 71,7 7,5 28,2 16,4
У побережья Африки
4 - 6 3 - 12 66,4 6,8 33,6 16,8

Таблица 2. Химический состав отдельных частей тела лангостино в зависимости от района вылова, процентов

Объект исследования Влага Жир Белок Зола Углеводы
У побережья Америки
Мясо 81,2 0,3 15,0 2,6 0,9
Внутренности 83,0 3,8 - - -
Панцирь 75,8 - - -  
У побережья Африки
Мясо 75,7 0,5 20,0 2,9 1,0

В мясе лангостино обнаружены следующие водорастворимые витамины (мг проценты): В1 (0,02 - 0,03), В2 0,04 и РР 0,71.
Содержание хитина в панцире 5,9 процентов. Количество тяжелых металлов и пестицидов в мясе находится в пределах допустимых концентраций.
Панцирь очень жесткий. Разделка лангостино затруднена из-за наличия колючек на панцире шейки. Мясо серо-белое, водянистое, плохо держит влагу, в отварном виде бело-розовое, от панциря отделяется плохо, вкус сладковатый, нежный.
Промысел лангостино имеет кустарный характер.
Для выработки пищевой продукции лангостино замораживают. Срок хранения сыро-мороженого лангостино не должен превышать месяца. Лангостино можно также бланшировать и замораживать, в этом случае срок хранения два месяца.
Выпускать пищевую продукцию целесообразнее из свежего сырья, так как при варке размороженного лангостино выделяется много бульона и резко сокращается выход вареного мяса.
Наиболее рациональным направлением использования лангостино является производство кормовой муки по технологии, аналогичной технологии приготовления муки из ракообразных.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81120629