Рыбное хозяйство   /   Химический состав моллюски

Рапана черноморская - Rapana thomasiana

Рапана черноморская - Rapana thomasiana
Рапана черноморская - Rapana thomasiana (см. рисунок) распространена в Черном море; питается пластинчатожаберными моллюсками, предпочитает мидий и устриц.
Наружная окраска моллюска варьирует от коричневой до грязновато-серой. Внутренняя сторона раковины имеет оранжево-розовую окраску, а в глубине раковины фиолетовую. Плодовитость рапаны чрезвычайно высокая.
Лов рапаны ведется с мая по октябрь на глубине 8-35 м в 1-3 км от берега.
Высота раковины достигает 120 мм, ширина - 84 мм, средняя масса - 274,5 г. В основном вылавливают рапану размером 55-95 мм.
Исследовали рапану, выловленную в районе Адлера, в марте.
Массовый состав черноморской рапаны (процентов): мясо 17, полостная жидкость 37, раковина 46.
Химический состав мяса рапаны (процентов): влага 77,7, жир 0,2, белок 15,7, зола 2,2, углеводы 4,0.
В мясе рапаны обнаружены витамины группы В и микроэлементы.
Жирно-кислотный состав рапаны представлен в основном насыщенными жирными кислотами (54,4 процента) и олеиновой кислотой (34,5 процента), полиненасыщенные жирные кислоты составляют всего 6,7 процента. Содержание гистамина не превышает ПДК и находится около 25,0 мг/кг.
По внешнему виду, технологическим свойствам рапана черноморская напоминает моллюска трубача.

По заключению Киевского научно-исследовательского института гигиены питания, рапана черноморская относится к пищевым гидробионтам. Ее целесообразно подвергать тепловой обработке, после чего мясо, освобожденное от раковины, идет на изготовление кулинарных блюд.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81120983