Рыбное хозяйство   /   Химический состав моллюски

Мактра сахалинская - Spisula sachalittensis

Мактра сахалинская - Spisula sachalittensis (рис. 1) - тихоокеанский приазиатский низкобореальный вид, обитающий в Японском море (у Приморья, от залива Посьета до залива Ольги, и у Западного Сахалина), в Охотском море (у Южного и Восточного Сахалина), на Южно-Курильском мелководье. Селится она на песчаном грунте, на глубине 0,5-13 м при температуре до 23,5 градусов С и солености воды 29,0-30,3.

Мактра сахалинская - Spisula (Mactra) sachalinensis: а - внешний вид; б - строение тела (1 - раковина; 2 - желудок; 3 - сердце; 4, 11 - мускулы-замыкатели; 5 - сифон; 6 - жабры; 7 - кишечник; 8 - печень; 9 - нога; 10 - мантия)

У мактры сахалинской крепкая, треугольно-овальная, выпуклая раковина, размеры створок достигают 127 х 103 мм. Поверхность створок гладкая. Окраска наружной поверхности раковины мактры зависит от характера грунта, на котором обитает ракушка: цвет ее варьирует от соломенно-желтого до серо-бурого или буро-коричневого. Внутренняя поверхность раковины блестящая, белая. На дне мактра зарывается в грунт на глубину 15-25 см, размножается путем откладывания икры с конца июля до середины августа.
Промысел мактры продолжается с мая по ноябрь.
Обычно длина ее раковины 90-100 мм, масса 120-250 г.
У сырой мактры масса тела составляет 25-30 процентов массы моллюска.
Массовый состав сырых мясных частей тела мактры сахалинской (процентов): мантия 3,1-4,6, мускул-замыкатель 2,4-3,1, нога 5,4-7,2, жабры 1,8-3,4, внутренности 3,4-6,8. Существенных изменений относительной массы тела в зависимости от сезона вылова у мактры не обнаружено.
Мясные части тела у мактры, как и у других видов моллюсков, содержат много влаги и мало жира (табл. 1). Для приготовления пищевой продукции из мактры используют ногу, мантию, жабры и мускул-замыкатель.
Мясные части мактры упо-требляют в пищу в свежем, мороженом, сушеном виде, из них вырабатывают консервы.

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела мактры сахалинской, процентов

Объект исследования Влага Жир Белок Зола Углеводы
Мясные части целиком 80,2 0,9 12,1 2,0 4,8
Мясо ноги 82,6 0,5 10,0 1,8 5,1
Мясо мускула- замыкателя 80,0 0,7 13,4 1,6 4,3
Внутренности 85,2 1,4 8,6 2,8 2,0


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81121105