Рыбное хозяйство   /   Химический состав моллюски

Кальмар тодаропсис - Todaropsis eblаnae

Кальмар тодаропсис - Todaropsis eblаnae (см. рисунок) распространен в Атлантическом океане и Средиземном море, в Восточной Атлантике, от Шетландских островов до мыса Доброй Надежды. Он держится в придонных слоях близ границы шельфа и материкового склона, почти никогда не поднимается на поверхность и не появляется в открытом море, обитает на глубинах от 20 до 600 м; встречается обычно вместе с кальмаром иллекс, но в значительно меньшем количестве. Данный вид имеет небольшое промысловое значение в Северо-Восточной Атлантике.

Кальмар тодаропсис имеет короткое туловище, относительно длинные и широкие плавники и два пигментных пятна над глазами. Длина его мантии не превышает 27 см (обычно 13-20 см).

Исследовали кальмара, выловленного в районе Намибии (ЮВА) в мае (табл. 1, 2).

У кальмара тодаропсиса активная ферментная система внутренностей, большое содержание аминосахаров, поэтому при хранении быстро ухудшаются его товарный вид и качество.

Этого кальмара рекомендуется разделывать на месте промысла на филе, на пищевые цели следует направлять головы, щупальца и филе.

Таблица 1. Размерно-массовый состав кальмара тодаропсиса, процентов

Месяц вылова Длина мантии, см Масса, г Мантия Голова и щупальца Внутренности
Май 9-12 80-130 33,5 44,9 21,6
Октябрь 10-14 68-134 30,7 53,5 15,8
Октябрь 11-14 90-176 32,3 48,0 19,7

Таблица 2. Химический состав кальмара тодаропсиса, процентов

Месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Май 80,7 1,6 15,7 2,0
Октябрь 77,9 0,7 20,1 1,2
Октябрь 82,4 1,5 13,8 2,3

Вкусовые качества мяса кальмара тодаропсиса хорошие, он может быть использован для производства кулинарных изделий.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 82338398